Domaine Coursodon : La Sensonne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του La Sensonne 2024 από το Domaine Coursodon

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα

Το χρώμα έχει απόχρωση γρανάτη με όμορφη ένταση, χαρακτηριστική ενός νεαρού, συμπυκνωμένου Syrah.

Άρωμα

Το άρωμα είναι σύνθετο και εκφραστικό, με αρώματα μαύρης φραγκοσταφίδας και βατόμουρου, σε συνδυασμό με νότες γραφίτη και φρεσκοαλεσμένου πιπεριού. Η παλαίωση προσθέτει επίσης πικάντικες πινελιές κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου, που συμπληρώνουν μια αρωματική παλέτα ακόμη σημαδεμένη από τη δρυ στη νεότητά της.

Γεύση

Η γεύση είναι πυκνή και ακριβής, συνδυάζοντας δύναμη και κομψότητα. Το φρούτο είναι ώριμο και συμπυκνωμένο, με έντονη ορυκτότητα και μια φρεσκάδα που προσδίδει ένταση και ισορροπία. Οι λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες στηρίζουν μια επίγευση εξαιρετικής διάρκειας, όπου το ζουμερό, πικάντικο μαύρο φρούτο δίνει τη θέση του σε νότες μέντας και γαρίφαλου, που θα ενσωματωθούν με τον χρόνο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το La Sensonne 2024 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και μικρό κυνήγι, καθώς και με ορισμένα τυριά με χαρακτήρα. Σε πιο γαστρονομικό ύφος, το κρασί αυτό συνδυάζεται πολύ όμορφα και με πουλερικά μαγειρεμένα με εντόσθια και φουά γκρα, συνοδευμένα με σοτέ άγρια μανιτάρια, ή με μπούτι αρνιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Sensonne 2024 μπορεί να ανοιχτεί περίπου μία ώρα πριν από τη δοκιμή, ώστε η δρυς να ενσωματωθεί και τα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σύμφωνα με το τεχνικό δελτίο του κτήματος, το κρασί αυτό διαθέτει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2038.

Ένα Saint-Joseph από το Domaine Coursodon, πυκνό και με έντονη ορυκτότητα

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τον Jean-Auguste Coursodon στο Mauves, στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, το ιστορικό λίκνο της ονομασίας Saint-Joseph. Σήμερα διευθύνεται από τους Pierre και Jérôme Coursodon, την πέμπτη γενιά της οικογένειας, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 16 εκτάρια, αφιερωμένο αποκλειστικά στην παραγωγή κόκκινου και λευκού Saint-Joseph. Εφαρμόζοντας μια βιώσιμη αμπελουργία που προσεγγίζει τη βιολογική, το κτήμα αναγνωρίζεται ως ένα από τα σημεία αναφοράς της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το La Sensonne προέρχονται από το σύνολο των terroirs του κτήματος στην ονομασία Saint-Joseph, σε πολύ απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, με γρανιτικά εδάφη μικρού βάθους. Τα αμπέλια, φυτεμένα με πυκνότητα 8.500 πρέμνων ανά εκτάριο, είναι διαμορφωμένα σε σχήμα κυπέλλου (gobelet) με στήριξη σε ατομικούς πασσάλους. Οι εργασίες στον αμπελώνα είναι εξ ολοκλήρου χειρωνακτικές, καθώς η τοπογραφία δεν επιτρέπει καμία μηχανοποίηση, και οι ψεκασμοί γίνονται με ψεκαστήρα πλάτης. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 34 hl/ha.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 στο Saint-Joseph χαρακτηρίζεται από κόκκινα κρασιά ελαφριού έως μεσαίου σώματος, σφιχτά και πικάντικα, με λεπτές, κομψές τανίνες και σχετικά μέτριο αλκοόλ, που δίνουν ιδιαίτερα πιωτά και αναζωογονητικά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το La Sensonne 2024 τρυγιούνται στο χέρι και μεταφέρονται ακέραια, σε τελάρα των 40 κιλών, στο οινοποιείο. Μετά τη διαλογή σε τραπέζι, η σοδειά αποβοστρυχώνεται και ακολουθεί εκχύλιση και ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές για περίπου 18 ημέρες, με δύο καταβυθίσεις του πλέγματος (pigeages) ημερησίως. Η παλαίωση πραγματοποιείται πάνω στις οινολάσπες, σε 100% καινούργια βαρέλια, για περίπου 15 μήνες.

Ποικιλία

Το La Sensonne 2024 παράγεται από Syrah.