Domaine Coursodon : La Sensonne 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine Coursodon Saint-Joseph "La Sensonne" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αναδύεται μια σκούρη απόχρωση, που θυμίζει μελάνι και μαύρα μούρα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως συμπυκνωμένο μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι, αναμεμειγμένα με ορυκτές νότες γραφίτη και σπασμένης πέτρας. Διακριτικές πινελιές γλυκού μπαχαρικού, βανίλιας και ξύλου υπογραμμίζουν το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο, προσφέροντας εξαιρετική πλατύτητα. Η δομή είναι καλά ισορροπημένη, στηριζόμενη από ώριμες τανίνες και άριστα ενσωματωμένη δρυ. Το τελείωμα, με εντυπωσιακό μήκος, επεκτείνει τις μπαχαρικές και ορυκτές νότες που γίνονται αντιληπτές στη μέση της γεύσης.

Συνδυασμός με φαγητό

Προτεινόμενο από το κτήμα με φασιανό σε σάλτσα μπεκάτσας, αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος σε σιγανό μαγείρεμα, όπως το κότσι, με πουλερικά σε σάλτσα όπως η πάπια, ή με ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στη νεότητά του, αυτό το κρασί της εσοδείας 2023 διαθέτει επίσης καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαύσετε έως περίπου το 2033.

Ο πλούτος και η δομή ενός κόκκινου κρασιού από την κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στο τέλος του δέκατου ένατου αιώνα από τους Antonin και Jean-Auguste, το Domaine Coursodon αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα, το κτήμα των 16 εκταρίων διοικείται από τον Jérôme Coursodon, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς, ο οποίος εντάχθηκε στην επιχείρηση του πατέρα του Pierre το 1998. Καλλιεργούμενο βιολογικά, το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία του ότι το σύνολο των μικρών λεπτομερειών κάνει τη διαφορά. Έπαιξε ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της ονομασίας του κατά τη δεκαετία του 1950.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από παλαιά αμπέλια που βρίσκονται κυρίως στο Mauves, τον ιστορικό γενέθλιο τόπο της ονομασίας Saint-Joseph, καθώς και στις κοινότητες Tournon και Saint-Jean-de-Muzols. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε απόκρημνες πλαγιές με γρανιτικά εδάφη, επωφελούμενος από νότιο και ανατολικό προσανατολισμό που μεγιστοποιεί την ηλιακή έκθεση. Οι αποδόσεις περιορίζονται αυστηρά για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συμπύκνωση των ραγών, δροσιζόμενες από τα ρεύματα αέρα της κοιλάδας.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από μεγάλο φορτίο σοδειάς, απαιτώντας σημαντική εργασία αραίωσης στους αμπελώνες για τον έλεγχο των αποδόσεων. Ο τρύγος ολοκληρώθηκε πρόωρα, στις 28 Ιουλίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Saint-Joseph "La Sensonne" 2023 ξεκινά με εκχύλιση και ζύμωση σε ανοιχτούς κάδους για 18 ημέρες, συνοδευόμενη από χειρωνακτικά βυθίσματα δύο φορές την ημέρα. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί τρυγιάς για τουλάχιστον 15 μήνες, εξ ολοκλήρου σε νέα βαρέλια δρυός Βουργουνδίας.

Ποικιλία

Syrah (100%).