Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Paradis Saint Pierre 2024 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη

Το Paradis Saint Pierre 2024 αποκαλύπτει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, απόδειξη της ωρίμανσης των σταφυλιών και της παρατεταμένης παλαίωσης σε βαρέλι.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη και σύνθετη, με κυρίαρχα αρώματα ώριμου αχλαδιού, κυδωνιού και μελιού ακακίας, συνοδευόμενα από νότες μπριός και μελωμένης μέντας. Νότες μπαχαρικών, λευκών λουλουδιών, λεμονιού, κέδρου και γιασεμιού πλουτίζουν το μπουκέτο, ενώ μια νότα βρεγμένης πέτρας προσθέτει ένα ορυκτό βάθος που θυμίζει τα μεγάλα λευκά κρασιά της Hermitage.

Στόμα

Το στόμα είναι συμπυκνωμένο, ώριμο και πλούσιο, χωρίς ποτέ να γίνεται βαρύ, χάρη σε μια άψογα ενσωματωμένη οξύτητα που υπογραμμίζει τον ισχυρό φρουτώδη πυρήνα. Η στρογγυλή, γενναιόδωρη υφή, ελαφρώς λιπαρή χάρη στην ανάδευση των οινολασπών, εξισορροπείται από μια ορυκτή φρεσκάδα που προέρχεται από το γρανιτικό υπέδαφος. Καθώς εξελίσσεται η γευστική δοκιμή, αναδύονται νότες καβουρδισμένων αμυγδάλων και φουντουκιών, μαζί με νότες βανίλιας από το δρυ και κρέμας γάλακτος, οδηγώντας σε μια δυναμική, μακρά επίγευση, αναζωογονημένη από μια ευπρόσδεκτη νότα οξύτητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως κοτόπουλο με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και με εκλεκτά ψάρια ψημένα με το δέρμα προς τα κάτω και σερβιρισμένα με εκλεπτυσμένα συνοδευτικά. Ο πλούτος και η ορυκτή φρεσκάδα του του επιτρέπουν να σταθεί δίπλα σε περίτεχνα πιάτα, καθαρίζοντας ευχάριστα τον ουρανίσκο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Paradis Saint Pierre 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, η οποία διατηρεί τη φρεσκάδα του και επιτρέπει στην πλήρη πολυπλοκότητα των αρωμάτων του να ξεδιπλωθεί σταδιακά. Μπορεί να απολαυσθεί ήδη από τώρα, αλλά θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του έως περίπου το 2031-2032.

Ένα λευκό Saint-Joseph από το Domaine Coursodon με έντονη γρανιτική ορυκτότητα

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στη Mauves, στην Κοιλάδα του Ρόδανου, με πρωτοβουλία του Jean-Auguste Coursodon και του γιου του Antonin. Σήμερα διευθύνεται από τον Pierre Coursodon και τον γιο του Jérôme, την πέμπτη γενιά στο τιμόνι του κτήματος, και εκτείνεται σε περίπου 16 έως 19 εκτάρια αφιερωμένα εξ ολοκλήρου στην ονομασία Saint-Joseph, τόσο σε κόκκινο όσο και σε λευκό κρασί. Πρωτοπόρο στη φιάλωση στο κτήμα ήδη από τη δεκαετία του 1950, το Coursodon έχει χτίσει τη φήμη σημείου αναφοράς στις γρανιτικές πλαγιές της Mauves, χάρη σε μια απαιτητική χειρωνακτική αμπελουργία και σε σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις.

Ο αμπελώνας

Το Paradis Saint Pierre 2024 προέρχεται από πολύ γέρικα αμπέλια Μαρσάν, φυτεμένα στο lieu-dit Paradis, πάνω από το χωριό Mauves, στην ονομασία Saint-Joseph. Τα αμπέλια αυτά, με διαμόρφωση σε σχήμα κυπέλλου, ευδοκιμούν σε απόκρημνες, ρηχές γρανιτικές πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, που απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική αμπελουργία, χωρίς καμία δυνατότητα μηχανοποίησης. Οι αποδόσεις, από τη φύση τους πολύ χαμηλές, ανέρχονται σε περίπου 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ευνοώντας τη φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Paradis Saint Pierre 2024, τα τσαμπιά πιέζονται ολόκληρα με μακρά, ήπια πνευματική πίεση και ακολουθεί φυσική αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 18 °C σε βαρέλια pièces της Βουργουνδίας. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 12 μήνες σε βαρέλι, με εβδομαδιαία ανάδευση των οινολασπών, η οποία πλουτίζει την υφή και αναπτύσσει αρώματα μπριός και κρέμας που συμπληρώνουν τις πρωτογενείς φρουτώδεις και ανθώδεις νότες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το Paradis Saint Pierre 2024 αποτελείται από περίπου 90% Μαρσάν και 10% Ρουσάν.