Domaine Coursodon : Silice 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Silice 2024 του Domaine Coursodon

Γευστική δοκιμή

Στο στόμα, το Silice 2024 αποκαλύπτει μια λεπτή τανική δομή, αποτέλεσμα μιας σχολαστικής οινοποίησης που αναδεικνύει την καθαρότητα του φρούτου και την αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζει την ποικιλία Syrah.

Σερβίρισμα και παλαίωση στο κελάρι

Το Silice 2024 παλαιώνει επί δώδεκα μήνες σε βαρέλια και demi-muids, επιλογή που του προσδίδει λεπτή τανική δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης στο κελάρι τα χρόνια μετά τον εμφιαλωμό.

Ένα κόκκινο Saint-Joseph από το Domaine Coursodon, ακριβές και διαμορφωμένο από τις γρανιτικές πλαγιές της Mauves

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στη Mauves, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα το διευθύνουν ο Pierre και ο Jérôme Coursodon, εκπρόσωποι της πέμπτης γενιάς, και το κτήμα καλλιεργεί περίπου δεκαέξι εκτάρια αμπελώνων, αποκλειστικά εντός της ονομασίας Saint-Joseph, σε γρανιτικές πλαγιές που δουλεύονται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Αυτή η αποκλειστική εστίαση και το υψηλό επίπεδο απαιτήσεων κάνουν το Coursodon απαραίτητο σημείο αναφοράς για την ονομασία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια Syrah που χρησιμοποιούνται για το Silice είναι φυτεμένα στις απότομες πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph, ανάμεσα στη Mauves και στο Tournon, σε εδάφη από σχιστόλιθο και γρανίτη με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Διαμορφωμένα σε σχήμα gobelet και φυτεμένα με πυκνότητα περίπου 7.000 κεφαλών ανά εκτάριο, καλλιεργούνται χωρίς καμία δυνατότητα μηχανοποίησης λόγω της κλίσης, η οποία απαιτεί χειρωνακτική εργασία σε κάθε στάδιο, από το κλάδεμα έως τον τρύγο, με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε μικρά τελάρα των 40 κιλών, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των τσαμπιών. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, περίπου στα 36 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειροδρεπτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Silice 2024 ταξινομούνται σε τραπέζι διαλογής και στη συνέχεια αποβοστρυχίζονται πλήρως. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση προηγείται μιας ζύμωσης περίπου δεκαπέντε ημερών σε ανοιχτές δεξαμενές, με δύο καταβυθίσεις του καπέλου την ημέρα για ήπια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί δώδεκα μήνες σε βαρέλια και demi-muids, επιλογή που του προσδίδει λεπτή τανική δομή και όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Το Silice 2024 παράγεται από 100% Syrah, τον βασιλιά των γρανιτικών πλαγιών του Saint-Joseph.