Domaine de Chevalier 2001

Σημείωση: Λόγω περιορισμένου χώρου, δεν περιλαμβάνονται σημειώσεις γευσιγνωσίας, παρά μόνο η ποιοτική μου αξιολόγηση. Προφανώς, τα ξηρά λευκά του 2001 είναι εξαιρετικά μακρόβια κρασιά. Μπορούν να καταναλωθούν νεαρά ή να παλαιωθούν σε κελάρι για 20–30+ χρόνια. Πρόσφατα είχα την ευχαρίστηση να δοκιμάσω το 1962 Domaine de Chevalier, που ήταν ακόμη απίστευτα φρέσκο και ζωηρό. Με πολλούς τρόπους, αυτά τα λευκά παλαιώνουν ακόμη πιο αργά από τα κόκκινα Bordeaux.

Ο Oliver Bernard είπε ότι η δεκαετία του 2000 ήταν η πιο δύσκολη για εκείνον να αποφασίσει τι να φέρει στη δοκιμή – τόσα πολλά κρασιά είναι εξαιρετικής ποιότητας και έτοιμα για κατανάλωση. Αυτό κάνει διπλά απογοητευτικό το γεγονός ότι αυτό το συγκεκριμένο μπουκάλι υπέστη οξείδωση – εμφανές στο χρώμα και στην έλλειψη ακρίβειας των γεύσεων. Είναι πραγματικά κρίμα και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ένα άλλο μπουκάλι θα ήταν πολύ καλύτερο, καθώς πρόκειται για μια ιδιαίτερα λαμπρή χρονιά για λευκά κρασιά (αυτού του είδους η εμπειρία, λέει, είναι ένας από τους λόγους που έχουν πλέον στραφεί σε φελλό Diam τόσο για τα ερυθρά όσο και για τα λευκά τους κρασιά). Δεν θα εγκατέλειπα αυτή τη χρονιά, αλλά αυτό δεν ήταν το μπουκάλι για να την αναδείξει.

Με λίγη υπομονή αναδείχθηκαν αρώματα λεμονιού, ανοιξιάτικων λουλουδιών, κεριού, μελιού και βανίλιας. Μεσαίο έως γεμάτο σώμα, με κομψές και εκλεπτυσμένες υφές, το κρασί ολοκληρώνεται με ένα γλυκό, φρέσκο τελείωμα γεμάτο βανίλια και εσπεριδοειδή.

Πολύ ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπή λάμψη. Στη μύτη σύνθετο, πυκνό μπουκέτο, με πολλές διαστρωματώσεις, υπέροχες νότες μέντας, διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδών, συμπυκνωμένο. Πλούσιο, συμπαγές εκχύλισμα με ώριμη οξύτητα ήδη υπέροχα ενσωματωμένη· στο τελείωμα ξύσμα λάιμ και ξανά αγιονέρι, πολύ επίμονο. Όπως πάντα, οινοποιημένο σε κορυφαίο επίπεδο και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

02: Πολύ ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπή λάμψη. Σύνθετο, πυκνό μπουκέτο· πολυεπίπεδο με υπέροχους τόνους μέντας και νύξεις εσπεριδοειδών – δίνει αίσθηση συμπύκνωσης. Πλούσιο, συμπαγές εκχύλισμα με ώριμη οξύτητα ήδη θαυμάσια ενσωματωμένη· στο τελείωμα ξύσμα λάιμ και πάλι αγγορίτσα, με μεγάλη διάρκεια. Όπως πάντα, οινοποιημένο σε κορυφαίο επίπεδο και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. (18/20). 09: Σε δείπνο στο Domaine de Chevalier. Το πρώτο μπουκάλι ήταν σαν άχυρο, το δεύτερο κατόπιν φρέσκο και σπουδαίο. 10: Πάλι μάλλον αχυρένιο και με λίγη ζωντάνια, από μαγνούμ στο κτήμα.

Φρουτώδες, βελούδινο, φρέσκο και σύνθετο μπουκέτο με εσπεριδοειδή, αμύγδαλα, φιστίκια και βανίλια. Βελούδινος, γεμάτος, φρέσκος και κομψός ουρανίσκος με πυκνό φρούτο, λεπτή, φρέσκια οξύτητα, πυκνά, γεμάτα αρώματα, καραμέλα. Πολύ μακρά, γεμάτη και πυκνή επίγευση. 19/20 προς κατανάλωση – 2030

Γνωστό για τα λευκά του, το Domaine de Chevalier ξεχωρίζει για την πρωτοτυπία του 2001 του. Ο αντικομφορμισμός του δεν φαίνεται με την πρώτη επαφή, καθώς το λαμπερό, αχνό κίτρινο χρώμα του μοιάζει άκρως κλασικό. Είναι το μπουκέτο, διακριτικό αλλά κομψό, που εκπλήσσει τον δοκιμαστή με νότες μπαχαρικών και, κυρίως, ζαχαρωμένων φρούτων, πλεγμένων με εκλεπτυσμένο ξύλο. Μετά από μια καλά ισορροπημένη εξέλιξη στον ουρανίσκο, το τελείωμα αντανακλά το μπουκέτο με αρώματα υπερώριμου βερίκοκου.

Πολύ φρέσκο, νεανικό και ζωηρό στον ουρανίσκο, δείχνει ακόμη σφριγηλό και εξελίσσεται με χάρη και ισορροπία. Ο ουρανίσκος, με λεπτές νότες λευκών φρούτων και φρέσκιας μέντας, με μια πινελιά μελιού, είναι εξαιρετικά ακριβής. Πολύ μακράς διάρκειας.

Ωχρό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη, μικρές νύξεις ξύλου και μελιού. Ακακία. Λεπτό. Λίγο πιο φρέσκο με αερισμό, αλλά υπάρχει μια ελαφριά οξειδωτική πινελιά — μη αντιληπτή το 2002. Όμορφη είσοδος στο στόμα, πλούσια και χαϊδευτική, που αναπτύσσεται σε ένα ζουμερό, γευστικό και αρκετά δυναμικό σώμα. Μετά τη μέση του στόματος, οι τανίνες και το ξύλο επιστρέφουν να γαργαλήσουν το φρούτο και το κρασί ολοκληρώνεται πράγματι πιο τανικό. Ωραίο μήκος μόκας, ελαφρώς ζωηρό.

Πρόκειται για ένα από τα θρυλικά λευκά του Bordeaux. Ανταποκρίνεται πλήρως στη φήμη του. Η σοδειά 2001 του Domaine de Chevalier blanc (δοκιμασμένη από μισό μπουκάλι) είναι καλά εξελιγμένη, γεμάτη αρώματα και γεύσεις αμυγδάλου, ψημένου ψωμιού, μπαχαρικών, φρέσκου γκρέιπφρουτ, λευκών φρούτων και με ένα εντυπωσιακό στρώμα οξύτητας. Θα παλαιώσει άνετα για 20 χρόνια ή και περισσότερο. Σε αυτό το στάδιο, μια κανονική φιάλη αναμένεται να είναι λιγότερο εξελιγμένη.