Domaine de Chevalier 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de Chevalier Blanc 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νότες λευκόσαρκων φρούτων, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και διακριτικές ανθικές πινελιές. Αναδύονται επίσης ανοιξιάτικα αρώματα που θυμίζουν κράταιγο και αγιόκλημα.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη λιπαρή, βελούδινη αίσθηση και τη γεμάτη δομή του. Η ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη και χαρίζει μια υφή ταυτόχρονα πλούσια και σφιχτή. Η οξύτητα, έντονη αλλά χαϊδευτική, προσδίδει μια όμορφη ζωντάνια που διαρκεί έως την αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί του Pessac-Léognan θα συνδυαστεί τέλεια με μαλακά τυριά, όπως Καμαμπέρ ή Μπρι. Είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ ή για να συνοδεύσει λευκά ψάρια, λευκά κρέατα και ασιατικά πιάτα, όπως σούσι.

Η φρεσκάδα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού του Pessac-Léognan

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 16ο αιώνα με την ονομασία Chivaley, το Domaine de Chevalier αποτελεί ναυαρχίδα της ονομασίας προέλευσης Pessac-Léognan. Από το 1983, ο Olivier Bernard συνεχίζει μια οινοποιητική παράδοση αριστείας. Το κτήμα ξεχωρίζει για το μοναδικό του τερουάρ από χαλίκι, άμμο και άργιλο, καθώς και για τον ενιαίο αμπελώνα του. Παράγει ερυθρά και λευκά κρασιά υψηλής ποιότητας, όλα από το ίδιο τερουάρ, και είναι αναγνωρισμένο ως Grand Cru Classé de Graves.

Ο αμπελώνας
Στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Pessac-Léognan, ο αμπελώνας του Domaine de Chevalier εκτείνεται σε 67 εκτάρια, από τα οποία τα 7 είναι αφιερωμένα σε λευκές ποικιλίες. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε χαλικώδες έδαφος πάνω σε αργιλοχαλικώδες υπέδαφος, ένα ιδανικό τερουάρ για το Cabernet Sauvignon, που αποτελεί την πλειονότητα των φυτεύσεων. Τα πιο εκλεκτά αγροτεμάχια φιλοξενούν πρέμνα Cabernet ηλικίας 50 ετών, τα οποία χαρίζουν στο κρασί συμπύκνωση και πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Ο ήπιος και υγρός χειμώνας έδωσε τη θέση του σε μια πρώιμη άνοιξη με επίμονες βροχές, η οποία ευτυχώς γλίτωσε από τον παγετό. Οι υγρές αυτές συνθήκες ευνόησαν μια γρήγορη και γενναιόδωρη βλάστηση σε όλες τις ποικιλίες. Η πίεση του περονόσπορου τέθηκε υπό έλεγχο χάρη στη σχολαστική δουλειά των ομάδων. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες και ακολούθησε ένα ξηρό καλοκαίρι, αρκετά ζεστό τον Ιούλιο και τον Αύγουστο ώστε να επιτρέψει τη βέλτιστη ωρίμανση. Η επιστροφή των βροχών στις αρχές Σεπτεμβρίου δεν επηρέασε την ποιότητα των λευκών σταφυλιών, τα οποία είχαν ήδη ωριμάσει πλήρως και τρυγήθηκαν έγκαιρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρύγος με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα, ώστε να συλλέγονται μόνο οι ρώγες που έχουν φτάσει στη βέλτιστη ωρίμανση. Ψυχρή απολάσπωση πριν από τη ζύμωση σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται σε δρύινα βαρέλια, κατά το ένα τρίτο καινούργια, για 16 έως 18 μήνες.

Σύνθεση ποικιλιών

70% Sauvignon και 30% Sémillon.