Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής της Cuvée Inspirations 2023 του Domaine de la Pierre Gravée

Δοκιμή

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι κίτρινο του άχυρου, πιθανότατα με ελαφρές χρυσαφένιες ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός νεαρού Chenin που έχει παλαιώσει σε βαρέλι.

Μύτη

Η μύτη είναι πλούσια και αρωματική, με νότες μαρμελάδας εσπεριδοειδών και μαγειρεμένων λευκών φρούτων, μαζί με μια διακριτική πικάντικη πινελιά. Αυτή η παλέτα αντανακλά την ωραία ωριμότητα του Chenin, την οποία αναδεικνύει η υπομονετική παλαίωση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει αξιοσημείωτο βάθος και ένταση, πολύ πέρα από όσα θα περίμενε κανείς σε αυτό το επίπεδο της γκάμας. Η γενναιόδωρη υφή, που στηρίζεται σε ώριμο φρούτο, πλαισιώνεται από μια ζωηρή, ακριβή φρεσκάδα που χαρίζει μεγάλη ισορροπία και απόλαυση στη δοκιμή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά λευκά ψάρια με σάλτσα βουτύρου και λεμονιού, τάρτα με πράσο ή οστρακοειδή, όπως το καβούρι. Ταιριάζει επίσης πολύ με πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε το Inspirations 2023 σε θερμοκρασία περίπου 10°C. Μπορεί να απολαυσθεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2038.

Ένα ξηρό Vouvray που χαρακτηρίζεται από την ένταση και την τέχνη του Chenin από παλιά αμπέλια

Το κτήμα

Το Domaine de la Pierre Gravée, που ιδρύθηκε νομικά το 2021, είναι ένα κτήμα στη Vallée Coquette του Vouvray, στην κοιλάδα του Λίγηρα. Διευθύνεται από τον Philippe Guyonnet, νεοφερμένο στην αμπελουργία, ο οποίος εκπαιδεύτηκε μεταξύ άλλων στη Βουργουνδία και έχει συγκροτήσει έναν αμπελώνα περίπου 12 εκταρίων, φυτεμένο αποκλειστικά με Chenin Blanc. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα παλιά αμπέλια, τη βιολογική καλλιέργεια, τα τρωγλοδυτικά κελάρια σκαμμένα στο tuffeau και τη μακρά παλαίωση σε βαρέλια, στοιχεία που προσδίδουν στα κρασιά του μια ξεχωριστή ταυτότητα στο πλαίσιο της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από τον αμπελώνα του κτήματος, που βρίσκεται σε ένα ανεμοδαρμένο οροπέδιο με νότιο προσανατολισμό στη Vallée Coquette, στο Vouvray, και παράγεται από τεμάχια με καστανόχρωμα αργιλώδη εδάφη και πυριτόλιθο, πάνω σε υπέδαφος από tuffeau του Λίγηρα. Τα αμπέλια Chenin Blanc έχουν μέση ηλικία περίπου 50 ετών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, με αγροδασοκομική προσέγγιση, κλάδεμα που σέβεται τη ροή του χυμού και ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η χρονιά

Οι διαθέσιμες πληροφορίες δεν μας επιτρέπουν να περιγράψουμε με ακρίβεια τις καιρικές συνθήκες κατά τον βλαστικό κύκλο του 2023 στο Vouvray. Ωστόσο, το αναλυτικό προφίλ του κρασιού, με υψηλή οξύτητα και αρωματική ωριμότητα που σημαδεύεται από νότες μαγειρεμένων φρούτων, υποδηλώνει μια ισορροπία ανάμεσα στη διατηρημένη φρεσκάδα και την ωραία ωριμότητα των σταφυλιών κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Inspirations 2023 τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια πιέζονται αργά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα του Chenin. Η παλαίωση ακολουθεί τη φιλοσοφία του κτήματος, με προτίμηση σε αμφορείς ή βαρέλια Βουργουνδίας, χωρίς οινολογικά πρόσθετα, στα τρωγλοδυτικά κελάρια του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chenin Blanc.