Domaine de la Taille Aux Loups : Les Hauts de Husseau 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Montlouis-sur-Loire 2024 Domaine de la Taille Aux Loups

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια εκθαμβωτική λευκή απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτει μια υπέροχη φρεσκάδα, έντονα σημαδεμένη από εσπεριδοειδείς νότες και διακριτικές ιωδιούχες πινελιές.

Γεύση
Στρογγυλή και γεμάτη ενέργεια, η γεύση προσφέρει έναν σαγηνευτικό φρουτώδη χαρακτήρα με υποβόσκουσες εξωτικές αποχρώσεις. Ξεδιπλώνει αρώματα νεκταρινιού, αχλαδιού και ζαχαρωμένου γκρέιπφρουτ, ενισχυμένα από μια νότα λιωμένου σπαραγγιού και απαλά μπαχαρικά από τη δρύινη βαρέλα. Το τελείωμα παραμένει σε λεπτές, κομψές πικρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, λεπτά θαλασσινά, λευκά κρέατα ή εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται η αποκάντωση αυτού του Montlouis-sur-Loire 2024 πριν από το σερβίρισμά του σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Μπορεί να απολαυθεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το έντονα ξηρό προφίλ του, φτιαγμένο χωρίς καθόλου προσθήκη υπολειπόμενου σακχάρου. Δεν υπέστη μηλογαλακτική ζύμωση και φιλτραρίστηκε ελάχιστα, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης καθαρότητα των αρωμάτων του.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Montlouis-sur-Loire

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1980 από τον Jacky Blot, το Domaine de la Taille Aux Loups αποτελεί βασική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του γιου του, Jean-Philippe Blot, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια πιστοποιημένα βιολογικά. Το domaine έχει χτίσει τεράστια φήμη χάρη σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και μια σχολαστική δουλειά ανά αγροτεμάχιο, επιδιώκοντας να αποκαλύψει την πιο αγνή έκφραση των terroir του μέσα από κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας και μακροζωίας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Montlouis-sur-Loire, ο αμπελώνας εκτείνεται σε υπέροχα terroir αποτελούμενα από πυριτιούχο άργιλο και ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία άνω των πενήντα ετών, απολαμβάνουν ιδανικό προσανατολισμό και καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές για να συγκεντρωθεί η ποιότητα των ραγών, οι οποίες συγκομίζονται με το χέρι μέσα από διαδοχικά περάσματα επιλογής.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση αυτού του Montlouis-sur-Loire 2024 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους, με αργή ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια, η οποία προηγείται από έναν ελαφρό αερισμό των γλευκών. Η ωρίμανση διαρκεί δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τέταρτο είναι νέα δρύινη ξυλεία και τα υπόλοιπα βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για ένα έως τρία κρασιά, με σχεδόν καθόλου bâtonnage.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc