Domaine de La Vieille Julienne : Les Trois Sources 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Trois Sources 2019 cuvée από το Domaine de La Vieille Julienne

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.

Παλαίωση

Αυτό το Les Trois Sources 2019 cuvée από το Domaine de La Vieille Julienne μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2039.

Ένα δελεαστικό κόκκινο κρασί Châteauneuf-du-Pape με φινέτσα και αρωματική έκφραση

Η ιδιοκτησία

Αγορασμένο το 1905 από την οικογένεια Daumen, το Domaine de La Vieille Julienne έχει βιώσει απροηγημένη ανάπτυξη από το 1990, όταν ο Jean-Paul Daumen εντάχθηκε στην οικογενειακή ιδιοκτησία. Αυτός ο άνθρωπος, παθιασμένος με τον τόπο του, έχει αναπτύξει μια οικολογική προσέγγιση στη διαχείριση του αμπελώνα μέσω του περιορισμού των θεραπειών, εγκαταλείποντας τα χημικά προϊόντα υπέρ της βιοδυναμικής. Μέσα από την ποιότητα και την αρωματική παλέτα των cuvées του, το Domaine de La Vieille Julienne έχει γίνει μια απαραίτητη αναφορά για τα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού κατά τη διάρκεια των ετών.

Το κρασί

Το Les Trois Sources από το Domaine de La Vieille Julienne είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape από ένα αμπέλι 5,9 εκταρίων, διαχειριζόμενο βιοδυναμικά και πιστοποιημένο από την Demeter. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 75 ετών, είναι φυτεμένοι σε βόρειες βεράντες, με έδαφος αποτελούμενο από βότσαλα της ταράτσας Villafranchian και κίτρινες αμμώδεις άμμους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδές σταφύλια ταξινομούνται στον αμπελώνα και στη συνέχεια γίνεται μια δεύτερη ταξινόμηση κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται αποκλειστικά με εγχώριες ζύμες χωρίς την προσθήκη θείου. Μακέρωση για 20 ημέρες. Η εξαγωγή είναι ελαφριά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών. Η παλαίωση διαρκεί ένα έτος σε βαρέλια δρυός και 6 μήνες σε μπουκάλια.

Μείγμα

Grenache (70%)
Cinsault (10%)
Syrah (5%)
Mourvèdre (5%)
Counoise (5%)
Διάφορα (5%).