Domaine de la Vougeraie : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pommard Village «Les Petits Noizons» 2023 Domaine de la Vougeraie

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, αυτό το κρασί αιχμαλωτίζει το φως με κομψότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αποχρώσεις μπαχαρικών, ορυκτές νότες, καθώς και αρώματα που θυμίζουν δασικό υπέδαφος.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει ένα υπέροχο φρουτώδες βάθος, υποστηριζόμενο από καλά ενσωματωμένες τανίνες που προσδίδουν σταθερή δομή. Μια μέτρια προς υψηλή οξύτητα δίνει μια λεπτή ισορροπία, οδηγώντας σε μια διαρκή επίγευση που κυριαρχείται από φρούτα και διακριτικές γήινες νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, μπρεζέ αρνί ή πιάτα με σάλτσα, όπως το μπεφ μπουργκινιόν. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με κυνήγι, σκουρόχρωμα πουλερικά όπως η πάπια, πιάτα με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το κοντέ ή το γκρουγέρ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Pommard Village «Les Petits Noizons» 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική και δομημένη έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Pommard

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τη Nathalie και τον Jean-Charles Boisset, το Domaine de la Vougeraie συγκεντρώνει τα αμπελοτεμάχια της οικογένειας στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εγκατεστημένο στο Premeaux-Prissey, το κτήμα εκτείνεται σε 52 εκτάρια στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune. Υπό τη διεύθυνση της Sylvie Poillot πλέον, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Οι ομάδες εργάζονται σε αρμονία με τους σεληνιακούς κύκλους ώστε να δημιουργούν κρασιά που αποτυπώνουν με ακρίβεια τον πλούτο των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο «Les Petits Noizons» εκτείνεται σε λίγο παραπάνω από ένα εκτάριο εντός της ονομασίας προέλευσης Pommard. Τοποθετημένο σε απόκρημνη πλαγιά με εξαιρετικό νότιο και ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναφυτεύτηκαν μεταξύ 1985 και 1989. Αναπτύσσονται σε βαθιά, πολύ πετρώδη και ασβεστολιθικά εδάφη ενισχυμένα με ιλύ. Αυτό το μοναδικό terroir, καλλιεργούμενο με πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο και κλάδεμα Guyot, ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία και την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, καθυστερώντας τη βλάστηση έως τον Απρίλιο και αποφεύγοντας έτσι τυχόν επεισόδια παγετού. Η καλλιεργητική περίοδος συνεχίστηκε με θερμές θερμοκρασίες, επιτρέποντας μια ταχεία και ομοιόμορφη άνθιση, συνοδευόμενη από μέση βροχόπτωση. Κατά τη διάρκεια του τρύγου, ένα αναπάντεχο κύμα καύσωνα ευνόησε μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρώγες, οδηγώντας σε μια πλούσια και υψηλής ποιότητας παραγωγή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Pommard Village «Les Petits Noizons» 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά, καλά αεριζόμενα τελάρα. Η οινοποίηση ενσωματώνει ένα μεταβλητό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ενδογενείς ζύμες, με τακτικά πατήματα του καπέλου και ανακυκλοφορίες του μούστου. Μετά από απαλή κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνεται για 12 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια από το δάσος του Cîteaux, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια. Όλες οι εργασίες, έως την εμφιάλωση με βαρύτητα, πραγματοποιούνται σε αυστηρή συμφωνία με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).