Domaine de la Vougeraie : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pommard Village «Les Petits Noizons» 2024 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση, που αντανακλά τη συμπύκνωση αυτής της χρονιάς.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών, κακάο και υγρής γης, όλα υποστηριζόμενα από μια όμορφη κρητιδική μεταλλικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας. Η δομή δείχνει μια όμορφη πυκνότητα με καλά παρόντες τανίνες, απαλά τυλιγμένες, χωρίς καμία τραχύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με τεριν από κυνήγι ως ορεκτικό. Για το κύριο πιάτο, αναδεικνύει κλασικά κόκκινα κρέατα όπως ένα ψητό μπριζόλα βοδινό στο τηγάνι, αρνί ψητό ή αργομαγειρεμένα πιάτα όπως το bœuf bourguignon ή το coq au vin. Όσον αφορά τα τυριά, συνδυάζεται τέλεια με τυριά με πλυμένη κρούστα όπως το Époisses, το Langres ή το Soumaintrain, καθώς και με ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνιστάται να καραφάρετε τον Pommard Village «Les Petits Noizons» 2024 μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία γευσιγνωσίας είναι μεταξύ 14 και 16°C. Ενώ μπορεί να απολαύσετε νέο, αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Η κομψότητα και η συμπύκνωση ενός κρασιού Pommard

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999 από τους Jean-Claude και Claudine Boisset, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, η οικογενειακή διοίκηση συνεχίζεται με τους Nathalie και Jean-Charles Boisset, ενώ η γενική διαχείριση επιβλέπεται από τη Sylvie Poillot. Αυτό το κτήμα περίπου 52 εκταρίων ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική, εφαρμοζόμενη σε όλα τα αγροτεμάχιά του. Καθοδηγούμενος από μια φιλοσοφία που εστιάζει στην ανάδειξη της αρετής των terroirs του μέσα από ζωντανά εδάφη, ο παραγωγός έχει χτίσει μια στέρεη φήμη για τη δημιουργία ζωντανών, αυθεντικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο μόλις πάνω από ένα εκτάριο που δίνει γέννηση σε αυτό το κρασί βρίσκεται στο χωριό Pommard, ψηλά στην πλαγιά σε ύψος περίπου 300 μέτρων. Με νότιο προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιακή έκθεση και εξαιρετική θερμική αντανάκλαση. Το έδαφος, πολύ πετρώδες και κρητιδικό με ένα αργιλοπηλώδες στρώμα από κάτω, εξασφαλίζει τέλεια αποστράγγιση. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, ο αμπελώνας λαμβάνει προσεκτική φροντίδα, συμπεριλαμβανομένου του αλέτρου με άλογο, της χειμερινής επίχωσης και της εφαρμογής φυσικών φυτικών παρασκευασμάτων.

Η χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Αυτός ο απρόβλεπτος καιρός οδήγησε σε μια πολύ μικρή συγκομιδή, αναγκάζοντας το αμπέλι να συγκεντρώσει όλη την ενέργειά του σε έναν πολύ μικρό αριθμό τσαμπιών. Αυτό το δύσκολο πλαίσιο οδήγησε ωστόσο σε ρόγες εξαιρετικής συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια εξ ολοκλήρου χειρωνακτική συγκομιδή που επέτρεψε αυστηρή διαλογή των τσαμπιών, η οινοποίηση του Pommard Village «Les Petits Noizons» 2024 προσανατολίζεται προς τον απόλυτο σεβασμό του φρέσκου καρπού. Το κτήμα προτιμά μια απαλή προσέγγιση, αποφεύγοντας υπερβολικά έντονες τεχνικές εκχύλισης, ώστε να διατηρηθούν τα πρωτογενή χαρακτηριστικά του σταφυλιού και η φυσική έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.