Domaine de la Vougeraie : Vougeot 1er cru "Les Cras" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vougeot 1er Cru "Les Cras" 2021 του Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο με φωτεινές και κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ντελικάτα αρώματα μαύρου κερασιού και φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από διακριτικές πικάντικες νότες που προσθέτουν πολυπλοκότητα στο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τις μεταξένιες τανίνες και την κομψή υφή του. Η ορυκτή διάσταση εκφράζεται με ένταση, αντανακλώντας τα ασβεστολιθικά εδάφη του terroir. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της και την αρωματική της πολυπλοκότητα, προσφέροντας μια αριστοτεχνική ισορροπία μεταξύ βάθους και φινέτσας.

Συμφωνίες κρασιού και φαγητού

Αυτό το Vougeot του 2021 ταιριάζει άψογα με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, ευγενή πουλερικά και ώριμα τυριά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με βάση τα μανιτάρια και περίτεχνες γκουρμέ παρασκευές.

Ένα Vougeot Grand Cru που συνδυάζει βάθος και κομψότητα παρά τη δύσκολη χρονιά

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1999 από τον Jean-Claude Boisset, το Domaine de la Vougeraie συγκεντρώνει 44 εκτάρια που απλώνονται σε 72 αμπελοτεμάχια καλύπτοντας 37 ονομασίες προέλευσης στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση σήμερα της Sylvie Poillot ως Γενικής Διευθύντριας, με τη συμμετοχή του Jean-Charles και της Nathalie Boisset, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική από το 2001. Το εξαιρετικό χαρτοφυλάκιό του περιλαμβάνει εννέα Grands Crus, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Clos de Vougeot, και του ιστορικού monopole του Clos Blanc de Vougeot. Το κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από μια σεβαστική προσέγγιση προς τα terroirs και μια συλλογική διαχείριση που περιλαμβάνει μια ομάδα περίπου 30 επαγγελματιών.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Vougeot αντιπροσωπεύει έναν από τους πιο εμβληματικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, που ιδρύθηκε από Κιστερκιανούς μοναχούς τον 11ο αιώνα. Το κτήμα κατέχει 1,052 εκτάρια εντός αυτού του Grand Cru των 50,59 εκταρίων. Ο αμπελώνας εκτείνεται μεταξύ 240 και 260 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε εδάφη που ποικίλλουν από ρηχά ασβεστολιθικά στην κορυφή της πλαγιάς έως βαθύτερη άργιλο στο κάτω μέρος. Αυτή η εδαφική ποικιλομορφία δημιουργεί κρασιά μεγάλης πολυπλοκότητας. Τα αμπελοτεμάχια του κτήματος συνδυάζουν παλιά κλήματα και νεότερες φυτεύσεις, επιτρέποντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ αρωματικής συμπύκνωσης και φρουτώδους φρεσκάδας.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη στη Βουργουνδία. Ένας καταστροφικός παγετός στις 7 Απριλίου έπληξε τους αμπελώνες κατά τη διάρκεια της έκπτυξης των οφθαλμών, ακολουθούμενος από ένα εξαιρετικά βροχερό καλοκαίρι και βίαιες χαλαζοπτώσεις που επικεντρώθηκαν στο Gevrey-Chambertin. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών, μειώνοντας τις αποδόσεις κατά περίπου 50% σε σύγκριση με τους συνήθεις όγκους. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 6 Σεπτεμβρίου και εντάθηκε από τις 17 Σεπτεμβρίου. Παρά τις δυσκολίες αυτές, τα σταφύλια έδειξαν αξιοσημείωτη ωριμότητα, χρώμα και αρωματική έκφραση, επιτρέποντας την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγήθηκαν χειρωνακτικά σε μικρά αεριζόμενα τελάρα των 20 κιλών για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους. Η φυσική οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ατομικούς ξύλινους κάδους ανά ονομασία προέλευσης, χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες. Λόγω των περιορισμένων όγκων, λιγότερα αμπελοτεμάχια επωφελήθηκαν από τη ζύμωση σε ολόκληρα τσαμπιά σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Η πίεση πραγματοποιήθηκε με κάθετο πνευματικό πιεστήριο που εγγυάται ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση διήρκεσε 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου το ένα τρίτο νέο ξύλο, ποσοστό χαμηλότερο από τις συνήθεις χρονιές για να δοθεί προτεραιότητα στην έκφραση του φρούτου. Τα βαρέλια προέρχονται κατά 90% από το δάσος του Cîteaux, προσδίδοντας φινέτσα και λεπτότητα. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε κατά τη χάση του φεγγαριού σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος.

Ποικιλία

100% Pinot Noir