Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tressallier Brut Nature 2022 από το Les Bérioles

Γευσιγνωσία

Με υποστήριξη από έναν λεπτό αφρισμό, αυτό το αφρώδες αποπνέει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού, σε συνδυασμό με δροσερές νότες θαλασσινής αλμύρας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Tressallier Brut Nature είναι ιδανικό ως απεριτίφ ή για να συνοδεύσει ένα γεύμα με θαλασσινά.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 8°C και 10°C.

Η κομψότητα ενός αφρώδους κρασιού από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη

Το κτήμα

Το Les Bérioles, που ιδρύθηκε το 1976 από τον Olivier Teissèdre, ήταν αρχικά αφιερωμένο στην καλλιέργεια σιτηρών, προτού στραφεί στην αμπελουργία το 1989. Με την ώθηση της συζύγου του Odile, φύτεψαν τις πρώτες τους κληματαριές και επέκτειναν σταδιακά το κτήμα σε 15 εκτάρια. Το 2011 ο γιος τους Jean εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα, ακολουθούμενος το 2015 από τη Sophie και τον Jérôme Roux. Το κτήμα, πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2019, δεσμεύεται επίσης στη βιοδυναμική και έχει διαφοροποιήσει τις δραστηριότητές του με την παραγωγή βιολογικών αλεύρων.

Ο αμπελώνας

Το Tressallier Brut Nature είναι ένα αφρώδες κρασί που προέρχεται από μείγμα αγροτεμαχίων στο Cesset, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος αυτού του terroir χαρίζει στα κρασιά όμορφη ορυκτότητα και κομψή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και διαλέγονται σχολαστικά σε τραπέζι διαλογής πριν από την οινοποίηση. Έπειτα από ψυχρή καθίζηση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Η δεύτερη ζύμωση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο και συνοδεύεται από 12 έως 24 μήνες ωρίμανσης σε φιάλη, για να εκλεπτυνθούν οι φυσαλίδες. Η απομάκρυνση των ιζημάτων γίνεται χωρίς προσθήκη λικέρ δοσαρίσματος, προσδίδοντας στο κρασί τον χαρακτήρα Brut Nature.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Tressallier, μια σπάνια αυτόχθονη ποικιλία.