Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Tressallier Brut Nature 2024 του Les Bérioles

Οργανοληπτικές παρατηρήσεις

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει κομψό αφρισμό, σχηματίζοντας ένα νήμα από εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες.

Άρωμα
Λεπτό και υπέροχα δροσερό, το άρωμα αποκαλύπτει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού, που εναρμονίζονται με ανθικές πινελιές, νότες θαλασσινού νερού και αλμύρας.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη ζωντάνια του. Με όμορφη οξύτητα και μέτριο σώμα, αυτός ο ξηρός αφρώδης οίνος αναπτύσσει μια λεπτή υφή που εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, με αξιοσημείωτη αλμυρή υπογραφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό για να απογειώσει ένα απεριτίφ, αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα και με πιατέλα θαλασσινών, στρείδια, οστρακοειδή ή ακόμη και ψητά λευκά ψάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστούμε να σερβίρετε το Tressallier Brut Nature 2024 σε θερμοκρασία περίπου 11 °C. Μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα χρόνια της ζωής του, ωστόσο θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο αφρώδης οίνος είναι brut nature, πράγμα που σημαίνει ότι δεν προστίθεται λικέρ δοσαρίσματος. Η αλκοολική του περιεκτικότητα είναι 13% vol.

Η ορυκτότητα και η φρεσκάδα ενός αφρώδους οίνου

Το κτήμα

Το Les Bérioles, που ιδρύθηκε το 1989 από την Odile και τον Olivier Teissèdre, εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 17 έως 18 εκταρίων. Σήμερα διευθύνεται από τον γιο τους, Jean Teissèdre, και το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στον σεβασμό των ζωντανών οικοσυστημάτων. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2019 και με πορεία προς τη βιοδυναμική, εστιάζει στην ανάδειξη των τοπικών terroir και των αυτόχθονων ποικιλιών μέσα από εξαιρετικά ακριβείς cuvées, καθιστάμενο έτσι βασικός πρωταγωνιστής στην ανανέωση της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο αφρώδης οίνος προέρχεται από συνδυασμό αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται στην κοινότητα Cesset. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται βιολογικά, επωφελούνται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ιδανικό για τη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσδίδουν σε αυτή την cuvée του Λίγηρα τη χαρακτηριστική της ένταση και ορυκτή υπογραφή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή σε τραπέζι. Μετά την ψυχρή καθίζηση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα. Το Tressallier Brut Nature 2024 παράγεται έπειτα με την παραδοσιακή μέθοδο, με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και παλαίωση επί των οινολασπών για δώδεκα μήνες. Η αφαίρεση των οινολασπών γίνεται χωρίς καμία προσθήκη δοσαρίσματος και η εμφιάλωση πραγματοποιείται στο κτήμα.

Ποικιλία

100% Tressallier