Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Domaine des Bérioles Tressallier Brut Nature 2024 **Σημειώσεις γευστικής δοκιμής** *Όψη* Το χρώμα ζωντανεύει από μια κομψή φυσαλίδα, σχηματίζοντας μια δέσμη εξαιρετικά λεπτών φυσαλίδων. *Μύτη* Λεπτή και υπέροχα φρέσκια, η μύτη αναδίδει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, σε αρμονικό συνδυασμό με ανθικές, ιωδιούχες και αλμυρές πινελιές. *Στόμα* Το στόμα σαγηνεύει με τη ζωηρότητά του. Στηριζόμενος σε μια λεπτή οξύτητα και ένα μέτριο σώμα, αυτός ο ξηρός αφρώδης οίνος αναπτύσσει μια απαλή υφή που εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, χαρακτηριζόμενη από ένα αξιοσημείωτο αλμυρό αποτύπωμα. **Συνδυασμός με φαγητό** Ιδανικό για να αναβαθμίσει ένα απεριτίφ, αυτός ο οίνος συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτο θαλασσινών, στρείδια, οστρακοειδή ή ψητό λευκό ψάρι. **Σερβίρισμα και παλαίωση** Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, συνιστάται να σερβίρετε τον Tressallier Brut Nature 2024 σε θερμοκρασία περίπου 11°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα του χρόνια, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2030. **Άλλα χαρακτηριστικά** Αυτός ο αφρώδης οίνος είναι brut nature, που σημαίνει ότι δεν έχει προστεθεί λικέρ δοσολογίας (dosage). Ο αλκοολικός του τίτλος είναι 13% vol. Η ορυκτότητα και η φρεσκάδα ενός αφρώδους οίνου από το Saint-Pourçain **Το κτήμα** Ιδρυμένο το 1989 από τους Odile και Olivier Teissèdre, το Domaine des Bérioles εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 17 έως 18 εκταρίων στην καρδιά της ονομασίας Saint-Pourçain, στην κοιλάδα του Λίγηρα. Πλέον υπό τη διεύθυνση του γιου τους, Jean Teissèdre, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στον σεβασμό των έμβιων οικοσυστημάτων. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2019 και σε πορεία προς τη βιοδυναμική, το κτήμα είναι αφοσιωμένο στην ανάδειξη των τοπικών terroirs και των αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού μέσα από κρασιά μεγάλης ακρίβειας, καθιστώντας το σημαντικό παράγοντα στην αναβίωση της ονομασίας του. **Ο αμπελώνας** Αυτός ο αφρώδης οίνος παράγεται από συνδυασμό αγροτεμαχίων που βρίσκονται στον δήμο Cesset. Τα βιολογικά καλλιεργούμενα κλήματα επωφελούνται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό που βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν σε αυτή την κυβέ του Λίγηρα την χαρακτηριστική της ένταση και ορυκτή υπογραφή. **Οινοποίηση και παλαίωση** Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι σε μικρά τελάρα, υφίστανται ενδελεχή διαλογή σε τραπέζι διαλογής. Μετά από μια διαδικασία ψυχρής καθίζησης, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας. Ο Tressallier Brut Nature 2024 παράγεται στη συνέχεια με την παραδοσιακή μέθοδο, με δεύτερη ζύμωση εντός φιάλης και παλαίωση επί ξυλάκια (lattes) για δώδεκα μήνες. Η αποθειοφύλαξη (dégorgement) πραγματοποιείται χωρίς καμία προσθήκη δοσολογίας, και η εμφιάλωση γίνεται στο κτήμα. **Ποικιλία σταφυλιού** 100% tressallier