Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές χρυσές και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και εκφραστική, η μύτη αναδίδει αρώματα ζαχαρωτών φρούτων, αποξηραμένου βερίκοκου και λεμονιού, αρμονικά συνδυασμένα με νότες λευκών λουλουδιών και αμυγδάλου.

Γεύση
Η απαλή και κομψή αρχική εντύπωση οδηγεί σε μια γεμάτη, με υφή γεύση. Αξιοσημείωτα λεπτή, ξεχωρίζει για την αλμυρή, λεμονάτη ορυκτότητά της, που εκτείνεται σε ένα διαρκές, ζωντανό και φρουτώδες τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, ριγέτες ψαριού ή λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα όπως το blanquette de veau. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με jambon persillé, andouillette ή τυριά με μπλε φλέβες όπως το Roquefort.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14 °C. Έτοιμο να απολαύσετε από τώρα, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να φυλαχθεί έως περίπου το 2032.

Η Ακρίβεια και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού από τις Hautes-Côtes de Nuits

Το Κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του Domaine des Perdrix ξεκίνησε ουσιαστικά με τη δημιουργία του το 1996, όταν η οικογένεια Devillard εξαγόρασε αυτό το κτήμα που βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Nuits. Σήμερα, υπό τη διαχείριση του Bertrand Devillard και των παιδιών του Amaury και Aurore, το κτήμα είναι φημισμένο για τα υψηλά του πρότυπα και την αναζήτηση της αριστείας. Με έναν αμπελώνα 12 εκταρίων, περισσότερο από τον μισό του οποίου είναι ταξινομημένος ως Premier και Grand Cru, κατέχει αξιοσημείωτα το σχεδόν-μονοπώλιο του διάσημου terroir "Aux Perdrix". Το κτήμα αναγνωρίζεται πλέον παγκοσμίως για την ποιότητα και την ακρίβεια των κρασιών του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας προέρχεται από ένα οικόπεδο 0,45 εκταρίων, φυτεμένο το 2009 στα υψώματα του Premeaux-Prissey. Φτάνοντας σε ύψος μεταξύ 300 και 400 μέτρων, τα αμπέλια επωφελούνται από τον προσανατολισμό προς την ανατολή, που τα προστατεύει από την υπερβολική απογευματινή ζέστη. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη όπου κυριαρχεί ο ασβεστόλιθος, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, οι οποίες ευνόησαν μια ελαφρώς μεγαλύτερη ωριμότητα των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται απαλό πνευματικό πιεσμό. Ο μούστος αφήνεται στη συνέχεια να καθιζάνει όλη τη νύχτα σε ψυχρό περιβάλλον. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση για αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλι για οκτώ μήνες, πριν ολοκληρωθεί με δύο μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Chardonnay