Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2022

Η κομψότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα
Από το 1996, το Domaine des Perdrix ανήκει στην οικογένεια Devillard και έχει καθιερωθεί ως σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Côte de Nuits, στη Γαλλία, και εκτείνεται σε 15 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται με μεθόδους αειφόρου γεωργίας. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τους Bertrand και Christiane Devillard, με την υποστήριξη των παιδιών τους, Aurore και Amaury, και φημίζεται ιδιαίτερα για τα εξαιρετικά terroir του, καθώς και για την υψηλή ποιότητα των κρασιών του, που συνδυάζουν παράδοση και τεχνική ακρίβεια.

Ο αμπελώνας
Το Nuits-Saint-Georges «Village» 2022 προέρχεται από δύο ιστορικά αγροτεμάχια, τα «Au Bas de Combe» και «Aux Barrières», που βρίσκονται στα βόρεια της περιοχής ονομασίας προέλευσης Nuits-Saint-Georges. Με έκταση 1,16 εκταρίων, αυτά τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 60 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη όπου κυριαρχεί η άργιλος, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλικότητα και τη σαφή δομή του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Nuits-Saint-Georges «Village» 2022 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Μετά την ολοκληρωτική αποβοστρύχωση, πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση διάρκειας περίπου 15 ημερών, αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί πίεσης και το κρασί ελεύθερης ροής διατηρούνται ξεχωριστά. Το κρασί παλαιώνει για 13 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (35% καινούργια δρυς) προερχόμενα από τα δάση της Βουργουνδίας, του Allier και των Vosges, πριν από τελική επεξεργασία 3 μηνών σε δεξαμενή.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Nuits-Saint-Georges «Village» 2022 Domaine des Perdrix

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, φωτεινή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με χωματερές νότες χαρακτηριστικές του terroir του, πριν αποκαλύψει διακριτικές λουλουδάτες πινελιές και αρωματικές νότες μπαχαρικών.

Στόμα
Κομψό και με ελεγχόμενη δύναμη, το στόμα αποκαλύπτει μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Εκφράζει βαθιά αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, υπογραμμισμένα από διακριτικές νότες δρυός και μια πινελιά ιωδίου, εκτεινόμενο προς ένα φινάλε με ωραία φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά κρέατα, αρνί μαγειρευτό, ή πουλερικά κυνηγίου. Αναδεικνύει επίσης τα αυγά ομελέτα με τρούφα, τα σαλτέ πορτσίνι μανιτάρια, καθώς και τα σκληρά ή ημίσκληρα παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Nuits-Saint-Georges «Village» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και να απολαύσετε έως περίπου το 2034.