Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2025

Η κομψότητα και η δομή ενός Vosne-Romanée Village από το Domaine des Perdrix

Το κτήμα

Το Domaine des Perdrix εδρεύει στο Prémeaux-Prissey, στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Nuits. Το κτήμα πέρασε το 1996 στα χέρια της οικογένειας Devillard και σήμερα διευθύνεται από τους Amaury και Aurore Devillard, αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος των Domaines Devillard. Εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια και ξεχωρίζει για το σχεδόν μονοπώλιο που διαθέτει στο Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Perdrix», καθώς και για ένα τεμάχιο στο Échezeaux Grand Cru, δύο ατού που αντικατοπτρίζουν την ποιότητα της παρουσίας του στην Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée Vosne-Romanée Village έχει τις ρίζες της σε τρία climats στο βόρειο τμήμα της appellation, σε άμεση γειτνίαση με το Vougeot Grand Cru: Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières και Les Chalandins, συνολικής έκτασης περίπου 1,05 εκταρίου. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, με υπεροχή της αργίλου, ενώ στην περιοχή των Hautes Maizières μια εµφάνιση κρινοειδικού ασβεστόλιθου εμπλουτίζει τον χαρακτήρα του terroir. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν μεταξύ 1921 και 1980, προσδίδουν επιπλέον ωριμότητα και βάθος στην έκφραση αυτού του κρασιού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Vosne-Romanée Village 2025 ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική maceration διάρκειας 4 έως 6 ημερών, η οποία στοχεύει στην ήπια εκχύλιση των αρωματικών και χρωστικών ενώσεων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες και ακολουθεί maceration περίπου 15 ημερών με τακτικά pigeages, ενώ περίπου το 30% της σοδειάς επεξεργάζεται ως ολόκληρα σταφυλικά τσαμπιά. Στη συνέχεια, τα κρασιά ελεύθερης ροής και πίεσης διαχωρίζονται για την ωρίμανση, η οποία πραγματοποιείται σε βαρέλια Βουργουνδίας χωρητικότητας 228 λίτρων, με περίπου 30% καινούργια δρυς, για διάστημα 16 έως 18 μηνών.

Ποικιλία

Αυτό το Vosne-Romanée Village 2025 του Domaine des Perdrix είναι 100% Pinot Noir.