Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape 2023 του Domaine des Sénéchaux

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ, με αποχρώσεις από ρουμπινί έως βιολετί και σκούρες ανταύγειες, που αντανακλούν την παρουσία των Συρά και Μουρβέντρ δίπλα στον Γκρενάς Νουάρ.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο μπουκέτο της Προβηγκίας με βύσσινο, βατόμουρο και ώριμα σκούρα φρούτα, συνοδευόμενα από νότες λουλουδιών και garrigue, που ανεβαίνουν με μια πινελιά μπαχαρικών και πιπεριού.

Στόμα

Το στόμα, μεσαίου έως γεμάτου σώματος, γοητεύει με τη σαρκώδη, πλούσια υφή του, την οποία στηρίζουν ώριμες αλλά απαλές τανίνες. Επεκτείνεται σε ένα μακρύ, δροσερό και αρωματικό επίγευμα, όπου τα κόκκινα και μαύρα φρούτα παραμένουν μαζί με τη garrigue.

Weinpairing

Αυτό το κρασί είναι ιδανικός σύντροφος για κρεατικά σιγομαγειρεμένα και πιάτα με πλούσιες σάλτσες, όπως το ψητό μπούτι αρνιού με βότανα της Προβηγκίας ή ένα βοδινό daube. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα με εκλεκτά πουλερικά σε σάλτσα, καθώς και με σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, όπως ένα ώριμο Comté ή μια tomme.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Η μετάγγιση μία ή δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα μπορεί να βοηθήσει τα αρώματα να ανοίξουν και τις τανίνες να απαλύνουν, ιδίως στα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Ένα κομψό Châteauneuf-du-Pape που διαμορφώθηκε από την τεχνογνωσία του Domaine des Sénéchaux

Το κτήμα

Το Domaine des Sénéchaux είναι ένα από τα ιστορικά κτήματα του Châteauneuf-du-Pape, στην κοιλάδα του Ροδανού, με αμπελώνα που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Σήμερα εκτείνεται σε περίπου 27 εκτάρια. Ανήκει από το 2006 στην οικογένεια Cazes, η οποία διευθύνει επίσης το Château Lynch-Bages στο Pauillac, και από το 2018 το κτήμα επωφελείται από τη συνεργασία με την οικογένεια Pradon. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στη συνάντηση της τεχνογνωσίας της κοιλάδας του Ροδανού με την εμπειρία του Μπορντό, καθώς και στη ιδιαίτερη φροντίδα που δίνεται στα παλιά αμπέλια Γκρενάς Νουάρ.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας πίσω από αυτό το Châteauneuf-du-Pape βρίσκεται στην καρδιά του οροπεδίου της appellation, σε ποικιλόμορφα terroirs που εκτείνονται σε διάφορες καλλιεργητικές ζώνες. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και κυλινδρισμένα χαλίκια, ευνοούν την εξαιρετική αποστράγγιση διατηρώντας ταυτόχρονα τη θερμότητα. Οι ποικιλίες Γκρενάς Νουάρ, Συρά και Μουρβέντρ καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της έκτασης του αμπελώνα, ιδίως στις πλαγιές με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, όπου τα παλιά αμπέλια Γκρενάς προσδίδουν βάθος και συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Châteauneuf-du-Pape 2023 του Domaine des Sénéchaux παράγεται από σταφύλια που έχουν αποβοστρυχωθεί εν μέρει. Η παλαίωση κατανέμεται ανάμεσα σε foudres, μεταχειρισμένα βαρέλια και δεξαμενές από σκυρόδεμα, μια ισορροπία που ευνοεί την ομαλή ενσωμάτωση των τανινών και τη διατήρηση του φρούτου, χωρίς να επιβαρύνει υπερβολικά το κρασί με τον χαρακτήρα της δρυός.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα στο οποίο κυριαρχεί ο Γκρενάς Νουάρ, συμπληρωμένος από Συρά και Μουρβέντρ.