Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, αχυρόχρωμη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες, όπως ξύσμα λεμονιού, στενά συνυφασμένες με αρώματα λευκών λουλουδιών, κράταιγου και ανθού πορτοκαλιάς. Διακριτικές πινελιές τραγανού μήλου, βοτάνων με νότες μέντας και μια ωραία μεταλλικότητα συμπληρώνουν αυτή την πλούσια οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια πλήρη και βελούδινη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα. Εξελίσσεται με υπέροχες νότες ωριμασμένων λευκών φρούτων, κυρίως αχλαδιού, συνοδευόμενες από ανθικές αποχρώσεις. Μια ελαφρά ξυλώδης πινελιά που προσδίδει αρώματα βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών ενσωματώνεται αρμονικά, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, αναζωογονητικό και ιδιαίτερα κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ψάρια ή ψάρια σε σάλτσα, όπως σολομό ή καλκάνι. Συνοδεύει επίσης τέλεια κατσικίσια τυριά, φρέσκα ή ωριμασμένα, καθώς και πιάτα με μανιτάρια ή λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 μπορεί να απολαυστεί πλήρως ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης μια εξαιρετική δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου λευκού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 14ο αιώνα, το Domaine des Sénéchaux είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιητικά κτήματα της ονομασίας του. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην κοιλάδα του Ροδανού, και αυτό το ιστορικό κτήμα έχει βιώσει μια πραγματική αναγέννηση από την απόκτησή του από την οικογένεια Cazes το 2006. Σήμερα, το κτήμα ανήκει από κοινού στις οικογένειες Cazes και Pradon, οι οποίες ενώνουν τις δυνάμεις τους από το 2018. Καθοδηγούμενο από μια σταθερή αναζήτηση ποιότητας και σεβασμό στην παράδοση, το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να συνδυάζει μια αιωνόβια κληρονομιά με τη σύγχρονη τεχνική ακρίβεια, αποκαλύπτοντας έτσι την πλήρη αυθεντικότητα του terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα τρία εκτάρια που είναι αφιερωμένα σε λευκές ποικιλίες σταφυλιών ανθίζουν στο περίφημο πλατό του Châteauneuf-du-Pape. Με ιδανικό βόρειο προσανατολισμό για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της οξύτητας των ραγών απέναντι στο μεσογειακό κλίμα, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε λεπτά αργιλο-αμμώδη εδάφη, ενισχυμένα με μάργα και ασβεστόλιθο. Αυτό το μοναδικό terroir, σαρωμένο από το μιστράλ, επιτρέπει στα σταφύλια να αναπτύξουν μια ωραία μεταλλικότητα και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 ξεκινά με εκχύλιση στα στέμφυλα για την clairette και τη roussanne, ευνοώντας την βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων. Μετά από ψυχρή στατική διαύγαση, η ζύμωση πραγματοποιείται υπό αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 18°C. Η παλαίωση κατανέμεται στη συνέχεια μεταξύ δεξαμενών ανοξείδωτου χάλυβα για το 75% του όγκου, και παλαιών ξύλινων βαρελιών για το υπόλοιπο 25%, διατηρώντας έτσι τη ζωντάνια του οίνου ενώ του προσδίδει μια διακριτική υφή.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 34% Roussanne
• 32% Clairette
• 25% Grenache Blanc
• 9% Bourboulenc