Domaine des Terres de Velle : Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2022 από το Domaine des Terres de Velle

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα όμορφο, ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ακριβής και λεπτοδουλεμένη, η μύτη ανοίγει σε ένα αρωματικό προφίλ που κυριαρχείται από φρέσκα κόκκινα φρούτα, θυμίζοντας ιδιαίτερα βατόμουρο και ξινό κεράσι, χωρίς κανένα ίχνος υπερωριμότητας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος αποδεικνύεται αέρινος, ελαφρός και ιδιαίτερα απολαυστικός. Η λεπτή υφή του βασίζεται σε μεταξένιες τανίνες, προσφέροντας μια εμπειρία που χαρακτηρίζεται από κομψότητα και φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται τέλεια με μια πιατέλα αλλαντικών, ψητό πουλερικό, ή παραδοσιακά τοπικά πιάτα όπως τα αυγά με σος meurette.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2022, συστήνεται θερμοκρασία σερβιρίσματος στους 18°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος, αλλά διαθέτει τη δομή που χρειάζεται για να εξελιχθεί και μπορεί να πιωθεί έως περίπου το 2027.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί το πλήρες φάσμα των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του, αυτός ο οίνος δεν υφίσταται καμία διήθηση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε αυστηρή συμφωνία με τους κύκλους του σεληνιακού ημερολογίου.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Pinot Noir από το Auxey-Duresses

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 από τη Sophie και τον Fabrice Laronze, το Domaine des Terres de Velle βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αυτό το κτήμα διακρίθηκε γρήγορα μέσα από την τεχνοτροπική προσέγγισή του και τον βαθύ σεβασμό στο terroir, που εκφράζεται μέσα από μικρο-κουβέ. Τον Ιούλιο του 2023, ο όμιλος Solexia απέκτησε το κτήμα, σηματοδοτώντας μια νέα καμπή. Από το 2024, ο Pierre Vincent διαχειρίζεται το domaine, το οποίο μετονομάστηκε πλέον προς όνομά του, με στόχο να αναδείξει αυτό το επτά εκταρίων μωσαϊκό προς μια αληθινή αμπελουργική haute couture, εντείνοντας τις βιοδυναμικές πρακτικές για να αποκαλύψει την καθαρή ενέργεια κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Το Climat από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται στα υψώματα του Auxey-Duresses, σε υψόμετρο περίπου διακοσίων σαράντα μέτρων. Αυτό το επικλινές αγροτεμάχιο, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, στηρίζεται σε αργιλικά εδάφη διάσπαρτα με μικρά ασβεστολιθικά βότσαλα που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, περίπου σαράντα πέντε ετών και προερχόμενα από επιλογή massale, επωφελούνται από ένα δροσερό περιβάλλον που επιτρέπει μια αργή, βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι αποδόσεις περιορίζονται αυστηρά μέσα από αυστηρό αραίωμα οφθαλμών ώστε να ενθαρρύνεται η αρωματική συγκέντρωση.

Η Σοδειά

Το 2022 κατατάσσεται ανάμεσα στα θερμότερα χρόνια στην πρόσφατη ιστορία της περιοχής. Παρά αυτές τις ιδιαίτερα υψηλές θερινές θερμοκρασίες, ο κύκλος καλλιέργειας επέτρεψε τη συγκομιδή εξαιρετικά υψηλής ποιότητας ρώγων. Οι καιρικές συνθήκες γέννησαν λαμπερούς, εκφραστικούς και τέλεια ισορροπημένους χυμούς, διατηρώντας μια ωραία ζωντάνια και μια πικάντικη πινελιά χωρίς ποτέ να καταλήγουν σε υπερβολική θερμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία του Auxey-Duresses Village "Les Closeaux" 2022 ξεκινά με πλήρη αποραγιά, ακολουθούμενη από μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση διαρκείας περίπου δέκα ημερών. Η ζύμωση ενεργοποιείται από ιθαγενείς ζύμες, διακοπτόμενη από καθημερινές, προσεκτικά μετρημένες βυθίσεις και ανακυκλοφορίες. Μετά την περίοδο παραμονής στη δεξαμενή, ο οίνος μεταφέρεται με βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 10% των οποίων είναι καινούργια. Η μηλογαλακτική ζύμωση συμβαίνει φυσικά μέσα στα βαρέλια, ακολουθούμενη από μια προσεκτική παλαίωση δεκαπέντε μηνών που εξευγενίζει τη δομή διατηρώντας παράλληλα τον ζωηρό χαρακτήρα των φρούτων του οίνου.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).