Domaine des Terres de Velle : Monthélie 1er cru "Les Duresses" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Monthélie 1er Cru «Les Duresses» 2022, Domaine des Terres de Velle

Γευστική δοκιμή

Όψη
Έντονο και εντυπωσιακό, το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Λεπτό και συγκρατημένο αρχικά, το μπουκέτο αποκαλύπτει στη συνέχεια μια υπέροχη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βύσσινο και βατόμουρο, αναδεικνυόμενα από λεπτές ανθικές πινελιές παιώνιας, μαζί με μπαχαρένιες και δερμάτινες νότες.

Γεύση
Η αρχική γεύση δίνει τη θέση της σε ένα στόμα που διακρίνεται από φινέτσα και κομψότητα. Η ταννική δομή είναι ταυτόχρονα σταθερή και απαλή, με πολύ λεπτόκοκκο χαρακτήρα. Η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκοόλης είναι αρμονική, προσφέροντας μια υπέροχη φρεσκάδα που εκτείνεται σε ένα διαρκές και καθαρά καθορισμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά, όπως πάπια ή περιστέρι, καθώς και με λευκά κρέατα όπως μοσχάρι ή κουνέλι. Θα αναδείξει επίσης πιάτα κυνηγιού, παρασκευάσματα με μανιτάρια, ή έναν δίσκο ωριμασμένων τυριών όπως Brie, Époisses ή Livarot.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συστήνεται να σερβίρετε το Monthélie 1er Cru «Les Duresses» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να ωριμάζει στο κελάρι και θα είναι ευχάριστο να το απολαύσετε έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Monthélie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Ιούλιο του 2009 από τους Sophie και Fabrice Laronze, το Domaine des Terres de Velle βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αυτό το κτήμα των 7 εκταρίων ξεχωρίζει για τη βιοτεχνική προσέγγισή του και τον σεβασμό του στο terroir. Τον Ιούλιο του 2023, το κτήμα αποκτήθηκε από το επενδυτικό κεφάλαιο Solexia, με επικεφαλής τους Hervé Kratiroff και Eric Versini. Από το 2024, η οινοποίηση έχει ανατεθεί στον Pierre Vincent, έναν αμπελουργό που έγινε συνιδιοκτήτης, φέρνοντας ένα όραμα εστιασμένο στην καθαρότητα και, στην πορεία, μετονομάζοντας το κτήμα στο όνομά του.

Ο αμπελώνας

Ο αγρός του premier cru «Les Duresses» εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 0,17 εκτάρια, στα σύνορα μεταξύ των χωριών Monthélie και Auxey-Duresses. Με ανατολικό προσανατολισμό, ώστε τα αμπέλια να επωφελούνται από τον πρωινό ήλιο αποφεύγοντας την υπερβολική ζέστη του απογεύματος, φυτεύτηκαν το 1979. Αναπτύσσονται σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με πέτρες, προσδίδοντας στο κρασί έναν έντονο ορυκτικό χαρακτήρα. Η αμπελουργία εδώ είναι πραγματιστική, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, ευνοώντας αντ' αυτού τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους.

Η σοδειά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών. Ως απάντηση στην κλιματική αλλαγή, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε πρόωρα, ώστε να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η φυσική οξύτητα των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παρασκευή του Monthélie 1er Cru «Les Duresses» 2022 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από επιλεκτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί μεταξύ δύο και τριών εβδομάδων. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια στις χοντρές οινολάσπες του για να αποκτήσει πολυπλοκότητα. Η χρήση νέων δρύινων βαρελιών είναι πολύ περιορισμένη, καθώς το κτήμα προτιμά χρησιμοποιημένα βαρέλια, καθώς και δοχεία από κεραμικό ή πήλινο υλικό. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς φιλτράρισμα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.