Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές σμαραγδένιες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και σαγηνευτική, η μύτη αναδίδει αρώματα λευκού ροδάκινου και εσπεριδοειδών, αρμονικά συνδυασμένα με μια κρητιδική, αλμυρή ορυκτικότητα, μαζί με διακριτικές νότες βουτύρου και ξύλου.

Στόμα
Πλούσιο και σαρκώδες, το στόμα σαγηνεύει με την εκλεπτυσμένη ισορροπία του ανάμεσα σε μια ζωντανή οξύτητα και μια πλούσια, γεμιστική υφή. Αναπτύσσει γεύσεις ωριμασμένων πυρηνόκαρπων φρούτων, διατηρώντας παράλληλα μια λαμπερή φρεσκάδα και μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως στρείδια, χτένια ή ατμοβρασμένες γαρίδες. Ενισχύει επίσης κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών, ψάρι στον φούρνο ή σε στιλ ceviche, καθώς και τερίνες. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει ιδανικά με καμαμπέρ, μπρι ή γρυέρα. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, ελαφρώς ζεσταμένος μπακαλιάρος σερβιρισμένος με σάλτσα σαφράν θα ήταν ιδανικός.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 μπορεί να φυλαχθεί ώστε να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του από το 2027 έως το 2037 το συντομότερο, ή και αργότερα για τους λάτρεις των παλαιότερων εσοδειών.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η ορυκτική κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine des Terres de Velle

Το κτήμα

Το Domaine des Terres de Velle, που ιδρύθηκε το 2009 από τη Sophie και τον Fabrice Laronze, καθιερώθηκε ταχύτατα στη Βουργουνδία χάρη στην προσεκτική, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο προσέγγισή του. Βρίσκεται στο Auxey-Duresses, με επίκεντρο έναν μύλο του 19ου αιώνα, και καλλιεργεί λίγο περισσότερο από επτά εκτάρια αμπελώνων απλωμένα σε αναγνωρισμένες ονομασίες προέλευσης. Τον Ιούλιο του 2023, το κτήμα εξαγοράστηκε από τον όμιλο Solexia και τον διακεκριμένο οινοποιό Pierre Vincent, μετονομαζόμενο σε Domaine Pierre Vincent. Ο σεβασμός προς το terroir και μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης παραμένουν στην καρδιά της ταυτότητας αυτού του φημισμένου κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το Savigny-Les-Beaune ξεχωρίζει για την απόκρημνη τοπογραφία του και τον προσανατολισμό προς την ανατολή, στα σύνορα με το Pernand-Vergelesses. Τα αμπέλια Chardonnay, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από μάργα, ασβεστόλιθο και άργιλο. Αυτή η χαρακτηριστική γεωλογία προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτική του δομή, ενώ το πρωινό φως του ήλιου ευνοεί την βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεχώρισε για συνθήκες που ευνόησαν εξαιρετική ωριμότητα των καρπών. Αυτή η καλλιεργητική περίοδος απέδωσε πλούσιες ράγες, απαιτώντας ακριβή τεχνική για τη διατήρηση της ισορροπίας και της τάσης που είναι απαραίτητες για τα μεγάλα λευκά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τον πλέον φυσικό δυνατό τρόπο. Το κρασί παλαιώνει για δύο χειμώνες στα κελάρια του κτήματος, με μέτρια χρήση νέων δρύινων βαρελιών, επιτρέποντας τη φυσική σταθεροποίηση του κρασιού χωρίς τεχνικές προσθήκες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay