Domaine des Terres de Velle : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Bourgogne Côte d'Or «Pinot Noir» 2022 του Domaine des Terres de Velle

Γευσιγνωσία

Όψη
Το καθαρό και λαμπερό χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή προς μέτρια ρουμπινί απόχρωση, με απαλές ανταύγειες φράουλας.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ζωντανά αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα το βύσσινο και το σμέουρο. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές μεταλλικές νότες και απαλές ανθικές αποχρώσεις, χωρίς καμία έντονη επίδραση δρυός.

Στόμα
Κομψό και τέλεια ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει ένα ανοιχτό προς μέτριο σώμα, στηριζόμενο από μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Μια όμορφη ζωντάνια προσδίδει φρεσκάδα, αναδεικνύοντας γεύσεις ωριμασμένων κόκκινων φρούτων και μια μεταλλική δομή, πριν καταλήξει σε μια επίγευση που θα αποκτήσει μεγαλύτερο βάθος με τον χρόνο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ευέλικτο κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, όπως κοτόπουλο ή φραγκόκοτα σερβιρισμένα με λαχανικά εποχής. Αναδεικνύει επίσης άπαχα κόκκινα κρέατα όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με μανιτάρια, ριζότο με άγρια μανιτάρια ή ψητά λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός. Όσον αφορά τα τυριά, μαλακά τυριά όπως το brie ή ωριμασμένα τυριά όπως το comté αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό του προφίλ, συστήνεται να σερβίρετε τον Bourgogne Côte d'Or «Pinot Noir» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Παρότι είναι ήδη πολύ ευχάριστο στην κατανάλωση, αυτό το κρασί διαθέτει τη δομή για να εξελιχθεί περαιτέρω στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός αυθεντικού κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε τον Ιούλιο του 2009 στη Γαλλία από τους Sophie και Fabrice Laronze, το Domaine des Terres de Velle βρίσκεται στο Auxey-Duresses, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Το κτήμα ξεχώρισε γρήγορα χάρη στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 7,16 εκτάρια σε εκλεκτές ονομασίες προέλευσης. Από τον Ιούλιο του 2023, το κτήμα ανήκει στον όμιλο Solexia, με επικεφαλής τους Hervé Kratiroff και Eric Versini. Η τεχνική διεύθυνση εποπτεύεται πλέον από τον οινολόγο Pierre Vincent, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια στην αριστεία και την ακρίβεια των κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί από τη Bourgogne προέρχεται από τρία διαφορετικά αγροτεμάχια: το Champ l'Huillier στο Corpeau, το Monpoulain στο Volnay και το Les Grands Clous Perrons στο Meursault. Τα αμπέλια, που προέρχονται από sélection massale, έχουν μέσο ηλικιακό όριο άνω των πενήντα ετών, με τα παλαιότερα να φτάνουν έως το 1951. Αναπτύσσονται σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους και τις φυσικές θεραπείες για τη διατήρηση της ισορροπίας του φυτού.

Η Χρονιά

Το 2022 ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα θερμές, ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες του. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια καθυστερημένη έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου, ένα επεισόδιο παγετού στις αρχές Απριλίου προκάλεσε μόνο περιορισμένες ζημιές. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκαν από ζέστη και ξηρασία, ωστόσο η έγκαιρη βροχή στα τέλη Ιουνίου και τον Αύγουστο επέτρεψε στα αμπέλια να ενυδατωθούν εκ νέου. Αυτές οι καλά χρονισμένες βροχοπτώσεις ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση, δίνοντας υγιή, συμπυκνωμένα σταφύλια με ωραία φρεσκάδα κατά τον τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Bourgogne Côte d'Or «Pinot Noir» 2022 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από μια σύντομη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες με απαλές εκχυλίσεις. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δύο χειμώνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας πέντε έως επτά ετών, ώστε να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς διήθηση, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, για να εξασφαλιστεί η φυσική σταθερότητα του κρασιού.

Ποικιλία

100% Pinot Noir