Domaine du Château de Meursault : Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er cru «Les Maréchaudes» 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ψητά στη σχάρα, στον φούρνο ή μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία, καθώς και με μια φέτα ψωμί με Époisses, του οποίου η αρωματική ένταση ισορροπεί με τη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aloxe-Corton 1er cru «Les Maréchaudes» 2025 προσφέρεται προς το παρόν en primeur και εξακολουθεί να παλαιώνει στο κτήμα.

Ένα Aloxe-Corton 1er cru από τον λόφο του Corton, δημιουργία του Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Meursault, ανήκει από τον Δεκέμβριο του 2012 στην οικογένεια Halley, με εκπρόσωπο τον Olivier Halley. Η σημερινή διαμόρφωση του αμπελώνα του χρονολογείται από το 1973, τη χρονιά κατά την οποία ανέλαβε ο André Boisseaux. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα σε περίπου εκατό αγροτεμάχια ανάμεσα σε grands crus, premiers crus και ονομασίες χωριών της Côte de Beaune, με παραγωγή κόκκινων και λευκών κρασιών σε ίσες αναλογίες.

Ο αμπελώνας

Το Aloxe-Corton 1er cru «Les Maréchaudes» 2025 προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 70 αρ. με Pinot Noir, στη βάση της πλαγιάς, στους πρόποδες του λόφου του Corton. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος και ο νοτιοανατολικός προσανατολισμός δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν την ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Όπως και ο υπόλοιπος αμπελώνας του κτήματος, το αγροτεμάχιο αυτό στο Aloxe-Corton καλλιεργείται βιολογικά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 βρίσκεται ακόμη στη φάση της παλαίωσης και το κρασί διατίθεται en primeur πριν από την εμφιάλωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Aloxe-Corton 1er cru «Les Maréchaudes» 2025, τα σταφύλια Pinot Noir τρυγούνται στο χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή οπτική διαλογή. Η οινοποίηση ευνοεί μια ήπια και ομαλή αλκοολική ζύμωση, με ανακυκλοφορία του μούστου αντί για βύθιση του πηκτώματος, ώστε να εξαχθούν λεπτές τανίνες. Έπειτα από μακρά εκχύλιση, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια στο ιστορικό οινοποιείο του κτήματος, το οποίο ανακαινίστηκε πλήρως μεταξύ 2020 και 2022.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.