Domaine du Château de Meursault : Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Maréchaudes" 2021 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο, βαθύ και λαμπερό κόκκινο χρώμα, τυπικό ενός πλήρως ώριμου Pinot Noir.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σταδιακά με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, ιδιαίτερα κερασιού, συνοδευόμενα από νότες kirsch, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει πικάντικες και ζωικές αποχρώσεις που μαρτυρούν τον πλούτο του terroir και την ηλικία των κλημάτων.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια συμπυκνωμένη και γευστική δομή που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα. Η επίθεση είναι γενναιόδωρη, υποστηριζόμενη από μεταξένιες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει όμορφη αρωματική διάρκεια με γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων, ενισχυμένες από μια ευπρόσδεκτη φρεσκάδα. Η επίγευση διαρκεί διακριτικά, αποκαλύπτοντας ντελικάτες, τέλεια ενσωματωμένες ξυλώδεις νότες.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Maréchaudes" 2021 είναι το ιδανικό συνοδευτικό για ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, όπως μια σπαλομπριζόλα ή ένα φιλέτο μοσχαριού. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα όπως το Μοσχάρι Μπουργκινιόν. Για τυριά, επιλέξτε Époisses, παλαιωμένο Comté ή Saint-Nectaire. Οι τερίνες κυνηγιού και τα πατέ αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Aloxe-Corton 1er Cru "Les Maréchaudes" 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Η μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης περίπου 8 έως 10 ετών.

Η συγκέντρωση και η φινέτσα ενός Premier Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Αποκτήθηκε από την οικογένεια Halley τον Δεκέμβριο του 2012 υπό τη διεύθυνση του Olivier Halley, το Domaine du Château de Meursault διαθέτει ρίζες που χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα. Τοποθετημένο στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου 65 εκτάρια κατανεμημένα σε περισσότερα από 110 αμπελοτεμάχια, καλύπτοντας 35 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων έξι Grands Crus και είκοσι Premiers Crus. Υπό τη διαχείριση του Stéphane Follin-Arbelet και με τον Emmanuel Escutenaire ως Υπεύθυνο Κελαριού, το κτήμα έχει δεσμευτεί στην πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία από τον τρύγο του 2022. Το κτήμα τιμήθηκε πρόσφατα ως "Estate of the Year" στον διαγωνισμό London Wine Competition 2025, επιβεβαιώνοντας την αριστεία των κρασιών του.

Ο Αμπελώνας

Το Aloxe-Corton Premier Cru "Les Maréchaudes" προέρχεται από ένα εξαιρετικό terroir που βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου Corton, ακριβώς πάνω από το χωριό Ladoix-Serrigny. Τα αμπέλια, φυτεμένα πριν από περίπου 65 χρόνια, επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανση του Pinot Noir. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα πολύπλοκο μείγμα αργίλου, ασβεστόλιθου και μάργας, εμπλουτισμένο με πυριτικές κροκάλες και κοκκινωπό καστανό χώμα χαρακτηριστικό του γεωλογικού σχηματισμού του Corton. Τοποθετημένο μεταξύ 229 και 253 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε κλίση 10 έως 15%, αυτό το *Climat* απολαμβάνει βέλτιστες συνθήκες για την παραγωγή δομημένων και πολύπλοκων κόκκινων κρασιών. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή σταφυλιών.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στη Βουργουνδία προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες μετά από ένα πιο δύσκολο 2020. Η εποχή επέτρεψε καλή συσσώρευση σακχάρων και φαινολικών ενώσεων, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού. Η συγκεκριμένη έκθεση του terroir Maréchaudes συνέβαλε στη δημιουργία ενός βέλτιστου μικροκλίματος κατά τη διάρκεια του έτους, ευνοώντας την αρμονική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή σε τράπεζα διαλογής, τα σταφύλια για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Maréchaudes" 2021 αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν οινοποιηθούν σε ανοιχτές δεξαμενές. Η ζύμωση, διάρκειας περίπου δεκαοκτώ ημερών, πραγματοποιείται με εναλλασσόμενες εμβαπτίσεις και ανακυκλώσεις για την απαλή εκχύλιση τανινών και αρωμάτων. Μετά την πνευματική πίεση, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, με περίπου 10% νέα βαρέλια, 60% βαρέλια μίας έως δύο χρήσεων και το υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η προσέγγιση προσθέτει πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)