Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Grèves" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Grèves" 2022 από το Domaine du Château de Meursault

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ισχυρή, η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό, έντονο μπουκέτο που κυριαρχείται από νότες νόστιμων κόκκινων φρούτων.

Γεύση
Απαλή και αρμονική, η γεύση προσφέρει μαλακά, τραγανά φρούτα. Η δομή της στηρίζεται σε τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, εκτεινόμενη με κομψότητα προς ένα μακρύ, εξαιρετικά ακριβές τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο εξαιρετικός κόκκινος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητή πέρδικα με κάστανα, μπριζόλα φιλέτου με ασκαλώνια, ή κρασάτο κυνήγι αγριόχοιρου με μανιτάρια πορτσίνι. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με τυριά μαλακής κρούστας όπως το Brie de Meaux, καθώς και με διάφορα κόκκινα κρέατα και θηράματα σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves" 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2037.

Η Καθαρή, Φρουτώδης Έκφραση ενός Μεγάλου Pinot Noir από το Beaune

Το Κτήμα
Ενώ η ιστορία του χώρου ανάγεται στον 11ο αιώνα, το ίδιο το οινοποιητικό κτήμα ιδρύθηκε το 1666. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine du Château de Meursault επιβλέπει έναν αμπελώνα σχεδόν 67 εκταρίων. Ιδιοκτησία της οικογένειας Halley από το 2012, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Stéphane Follin-Arbelet. Αληθινό έμβλημα της περιοχής με τα ιστορικά του κελάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, με βιολογική πιστοποίηση σε ολόκληρο τον αμπελώνα του και την ανάπτυξη της αγρο-δασοπονίας.

Ο Αμπελώνας
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,49 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Beaune Premier Cru. Φυτεμένα στους πρόποδες της πλαγιάς και προσανατολισμένα ακριβώς προς την ανατολή, τα αμπέλια ευδοκιμούν στο climat "Grèves", του οποίου το αρχαίο όνομα παραπέμπει σε ένα πολύ πετρώδες έδαφος. Αυτό το τέλεια αποστραγγιζόμενο terroir αποτελείται από άργιλο, ασβεστόλιθο, chailles και άμμο. Καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιολογικά, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και την ανθεκτικότητα στην κλιματική αλλαγή.

Η Σοδειά
Το 2022 είναι μια ιδιαίτερα σημαντική χρονιά, καθώς σηματοδοτεί την πρώτη σοδειά κατά την οποία ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν μια εξαιρετική, ιδιαίτερα ελπιδοφόρα συγκομιδή, με υγιή σταφύλια που έφτασαν σε βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για το Beaune 1er Cru "Grèves" 2022 υφίστανται αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, ακολουθούμενη από οπτική διαλογή. Η οινοποίηση ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική εμβάπτιση διάρκειας 15 έως 18 ημερών, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση διάρκειας 5 έως 6 ημερών με απαλά remontages και pigeages. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται στις οινολάσπες του για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 33% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα έχουν φιλοξενήσει προηγουμένως μία ή δύο σοδειές.

Ποικιλία Σταφυλιού
Pinot Noir (100%).