Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη
Ακριβής και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και ώριμο αχλάδι, συνοδευόμενα από νότες λευκών λουλουδιών. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από λεπτές πινελιές βανίλιας και φουντουκιού.

Στόμα
Η γενναιόδωρη, γεμάτη έναρξη δίνει τη θέση της σε ένα στόμα που προσφέρει μια ωραία ισορροπία ανάμεσα σε στρογγυλότητα και ορυκτή φρεσκάδα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την ακρίβεια και τη διάρκειά του, χωρίς ίχνος πικρίας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά ή μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με ποτάμια ψάρια όπως η πέστροφα ή ο ζαντέρ. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σκληρά τυριά ή ελαφριά ασιατικά πιάτα με θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η ορυκτή και ανθική έκφραση ενός λευκού Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ξεκινά τον ενδέκατο αιώνα, καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα οινοποιητικά ιδρύματα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην Côte de Beaune και εκτείνεται σε 67 εκτάρια. Αποκτήθηκε το 2012 από τον Olivier Halley, και έκτοτε το κτήμα έχει βιώσει μια πραγματική αναγέννηση. Υπό την καθοδήγηση της οικογένειας Halley, το κτήμα κατευθύνθηκε προς βιώσιμες πρακτικές, αποκτώντας βιολογική πιστοποίηση το 2022. Το κτήμα ξεχωρίζει για την κατάκτηση μιας μεγάλης ποικιλίας εδαφών, παράγοντας κρασιά που φημίζονται για την ακρίβεια και την πιστότητά τους στην καταγωγή τους.

Ο αμπελώνας

Το climat "Tuvilains" βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Beaune Premier Cru, στους πρόποδες της πλαγιάς. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από βέλτιστη πρωινή ηλιοφάνεια. Το terroir στηρίζεται σε εδάφη αποτελούμενα από ελαφριά άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι, εξασφαλίζοντας ιδανική αποστράγγιση για την καλλιέργεια των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, πίεση και στατική απολέπωση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται επί των τρυγιών για 15 μήνες, με τακτική ανάδευση των τρυγιών κατά το πρώτο μισό αυτής της περιόδου. Το κρασί ξεκουράζεται σε δρύινα βαρέλια, το 30% των οποίων είναι καινούργια, προσφέροντας διακριτική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).