Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Tuvilains" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2024 Domaine du Château de Meursault

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με μια φωτεινή λευκή απόχρωση, αυτό το κρασί τραβάει το μάτι.

Μύτη
Ακριβής και λεπτή, η μύτη αναδεικνύει αρώματα λευκών φρούτων σε συνδυασμό με ανθικές νότες που θυμίζουν κράταιγο και άνθη ακακίας, όλα υπογραμμισμένα από πινελιές πράσινου μήλου και λεμονιού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει ωραίο πλάτος μαζί με μια πλούσια υφή που χαρίζει η παλαίωση. Το στόμα υποστηρίζεται από μια φυσική οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα με ορυκτές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά ή μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με ψάρια του γλυκού νερού όπως το ζαντέρ. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με θαλασσινά όπως τα χτένια, ή με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2024 μπορεί να απολαύσετε στη νεότητά του για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2044.

Η ακρίβεια και η ορυκτότητα ενός Premier Cru από το Beaune

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine du Château de Meursault έχει τις ρίζες του στον ενδέκατο αιώνα, αν και το κτήμα απέκτησε το σημερινό του όνομα το 1973. Αυτό το εκτεταμένο κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε σημαντικές ονομασίες προέλευσης. Υπό τη διεύθυνση του Olivier Halley, ο οποίος απέκτησε το κτήμα το 2012, και υπό τη διαχείριση του Stéphane Follin-Arbelet, το κτήμα διακρίνεται για τα εντυπωσιακά υπόγεια κελάρια του και την περιβαλλοντική του δέσμευση. Πράγματι, ολόκληρος ο αμπελώνας έχει πιστοποιηθεί ως βιολογικός από το 2022, αντανακλώντας την αποφασιστικότητα να διαφυλαχθεί η αυθεντική έκφραση των terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αγρός Tuvilains καλύπτει έκταση 0,5247 εκταρίων, στο νότιο τμήμα της ονομασίας Beaune Premier Cru. Τοποθετημένα στη βάση της πλαγιάς, τα αμπέλια απολαμβάνουν ανατολικό προσανατολισμό, ιδανικό για να συλλαμβάνουν το πρωινό φως αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική ζέστη του απογεύματος. Το terroir αποτελείται από εδάφη μέσης πυκνότητας, συνδυάζοντας ελαφρό αργιλικό έδαφος με ασβεστολιθικά θραύσματα και χαλικωτή υφή, προσφέροντας ισορροπημένη αποστράγγιση και κατακράτηση νερού.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτες και ασταθείς καιρικές συνθήκες. Η ιδιαίτερα υγρή άνοιξη προκάλεσε έντονη πίεση από περονόσπορο, απαιτώντας συνεχή προσοχή στους αμπελώνες. Παρά τη σημαντική βροχόπτωση και αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η αυστηρή διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας και οι ελεγχόμενες αποδόσεις επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια από τις 16 έως τις 25 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2024 πιέζονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός για περίπου δέκα ημέρες. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί τρυγίας για περίπου 15 μήνες σε βαρέλια που αποτελούνται από 30% καινούργια δρύινα βαρέλια και 70% βαρέλια ενός ή δύο ετών. Κατά τους πρώτους έξι μήνες, πραγματοποιείται τακτική ανάδευση της τρυγίας κάθε δύο εβδομάδες για να ενισχυθεί η υφή, πριν το κρασί αφεθεί να διαυγάσει φυσικά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.