Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Tuvilains" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά και μοσχάρι σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με ψάρια γλυκού νερού, των οποίων η λεπτή υφή συνδυάζεται φυσικά με τη φρεσκάδα και το πλούσιο σώμα του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σύμφωνα με το κτήμα, το Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2025 διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, ενώ είναι απολαυστικό και στα νιάτα του. Μπορεί να φυλαχθεί για αρκετά χρόνια σε κάβα υπό καλές συνθήκες, ώστε η εξέλιξή του να αναπτυχθεί πλήρως.

Ένα λευκό Beaune 1er Cru από το Domaine du Château de Meursault, που συνδυάζει φρεσκάδα και ακρίβεια

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault απέκτησε τη σημερινή του μορφή το 1973, όταν ο André Boisseaux αγόρασε και αποκατέστησε το κτήμα. Από τον Δεκέμβριο του 2012 ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Beaune, και το κτήμα των 67 εκταρίων καλλιεργείται πλέον εξ ολοκλήρου βιολογικά. Ξεχωρίζει για την ποικιλομορφία των terroirs του, που εκτείνονται σε αρκετά χωριά μεγάλου κύρους, και για την ισχυρή του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από το climat «Tuvilains» του Beaune 1er Cru, στο νότιο τμήμα της appellation, και συγκεκριμένα από ένα αμπελοτόπι στους πρόποδες της πλαγιάς, σε ελαφρύ, αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με χαλίκια. Η έκθεσή του επιτρέπει στα αμπέλια να απολαμβάνουν άφθονο ηλιακό φως όλη την ημέρα. Ο αμπελώνας, φυτεμένος με Σαρντονέ, καλύπτει έκταση 52,47 αρ και εντάσσεται στη βιολογική προσέγγιση που ακολουθείται σε όλα τα terroirs του κτήματος στη Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Beaune 1er Cru «Tuvilains» 2025 ξεκινά με αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια, διάρκειας περίπου δέκα ημερών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών για δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 30% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για ένα ή δύο κρασιά. Κατά τους πρώτους έξι μήνες της παλαίωσης, οι οινολάσπες αναδεύονται κάθε δύο εβδομάδες, προσδίδοντας στο κρασί μεγαλύτερο πλούτο και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Σαρντονέ.