Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Les Maréchaudes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru από τον λόφο του Corton ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως το tournedos Rossini, ή με πιάτα από κυνήγι, όπως η τερίνα λαγού, της οποίας ο πλούσιος χαρακτήρας ανταποκρίνεται στην τανική δομή του κρασιού.

Ένα Corton Grand Cru από το Château de Meursault με έντονη τανική δομή

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault απέκτησε τη σύγχρονη μορφή του το 1973, όταν ο André Boisseaux αποκατέστησε το κτήμα και επέκτεινε τον αμπελώνα του. Από τον Δεκέμβριο του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley. Βρίσκεται στο Meursault, στη Βουργουνδία, και εκτείνεται σήμερα σε 67 εκτάρια, τα οποία καλλιεργούνται όλα βιολογικά. Απλωμένο σε πολλές ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune, το κτήμα συνδυάζει έναν σημαντικό αμπελώνα με δέσμευση για ποιότητα, επιβεβαιώνοντας μια ταυτότητα στραμμένη σε μια αμπελουργία που σέβεται τα terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" προέρχεται από ένα climat στον λόφο του Corton, ένα από τα λίγα climats αυτής της ονομασίας grand cru που παραδοσιακά συνδέονται με το Pinot Noir για τα κόκκινα κρασιά της. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτή την πλαγιά προσδίδουν στο κρασί τη δομή και τις δυνατότητες παλαίωσής του. Όπως ολόκληρος ο αμπελώνας του Domaine du Château de Meursault, έτσι και αυτό το αμπελοτεμάχιο καλλιεργείται βιολογικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2025 βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε παλαίωση. Τα σταφύλια, πλήρως αποραγισμένα, τοποθετούνται σε δεξαμενή για ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, και ακολουθεί μια ήπια αλκοολική ζύμωση, με προτίμηση στην ανάντληση του μούστου έναντι της καταβύθισης του καπέλου, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, για μια τυπική περίοδο 12 έως 18 μηνών, κατάλληλη για αυτό το grand cru του λόφου του Corton, με ένα ποσοστό καινούργιας δρυός.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.