Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Rognet" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru «Rognet» 2022 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση ρουμπινί, στολισμένη με νότες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μικρών κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο και σμέουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού και καπνού, συνοδευόμενες από αρώματα δασικού υποστρώματος και βιολέτας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και δίνει τη θέση της σε ένα γενναιόδωρο σώμα με πλούσια υφή. Οι τανίνες είναι επενδυμένες και ενσωματωμένες, οδηγώντας σε ένα επίμονο και ευχάριστο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με παπάκι γεμιστό με μανιτάρια μοριγιά, κάρι αρνιού, αγριόπαπια με ψητές μελιτζάνες ή ελαφίνα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ώριμα τυριά όπως το Mont d'Or ή το Fourme d'Ambert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να καταναλωθεί έως και το 2037 περίπου.

Ένα γενναιόδωρο και λεπτεπίλεπτο ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ξεκίνησε τον ενδέκατο αιώνα με την ίδρυση του φέουδου Moulin Foulot. Στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια. Σήμερα, η οικογένεια Halley, και ιδίως ο Olivier Halley, εποπτεύει τη διαχείριση του κτήματος. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, όπως αποδεικνύει η φύτευση παρόχθιας ζώνης προστασίας για την προώθηση της βιοποικιλότητας. Η φιλοσοφία του ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να αφήνει το terroir να εκφράζεται ελεύθερα.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο από το οποίο παράγεται αυτό το κρασί καλύπτει μόλις 0,12 εκτάρια εντός της ονομασίας Corton, στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Τοποθετημένα στα μέσα της πλαγιάς, τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ώστε να συλλαμβάνουν το πρωινό φως, αποφεύγοντας την υπερβολική ζέστη του τέλους του απογεύματος. Το έδαφος αποτελείται από ένα καφέ αργιλοασβεστολιθικό μείγμα, διάσπαρτο με χαλίκια, που εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση και μια δομή απόλυτα προσαρμοσμένη στην αμπελοκαλλιέργεια.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών τον Απρίλιο. Η ιδιαίτερα θερμή άνοιξη, κυρίως τον Μάιο, ευνόησε μια γρήγορη ανθοφορία. Ο Ιούνιος έφερε άφθονες βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την αναπλήρωση των υδατικών αποθεμάτων του εδάφους. Μετά την ολοκλήρωση του περκασμού στα μέσα Αυγούστου, οι υψηλές θερμοκρασίες διατηρήθηκαν έως τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 29 Αυγούστου υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρυγητό, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή οπτική διαλογή πριν από την αποβοστρύχωση. Πραγματοποιείται προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ διάρκειας 15 έως 18 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 5 έως 6 ημέρες, με μετρημένες αναδεύσεις και ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, κατανεμημένα σε 40% καινούρια βαρέλια, 30% βαρέλια ενός κρασιού και 30% βαρέλια δύο κρασιών.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).