Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Rognet" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru “Rognet” 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru ταιριάζει φυσικά με ώριμα κόκκινα κρέατα, όπως ψητό βοδινό στη σχάρα ή στο φούρνο, καθώς και με κομμάτια αρνιού ή μοσχαριού μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία με σάλτσα, των οποίων η υφή και ο πλούτος συμπληρώνουν τη δομή του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κυνήγι φτερωτό και τετράποδο, όπως άγρια πάπια ή ελάφι, σερβιρισμένο με σάλτσα, καθώς και με χαρακτηριστικά πιάτα της Βουργουνδίας που μαγειρεύονται αργά, όπως το bœuf bourguignon ή το coq au vin. Οι γαρνιτούρες με μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλες) και οι σάλτσες με κόκκινα μούρα ολοκληρώνουν αρμονικά αυτή την cuvée. Όσον αφορά τα τυριά, τα σκληρά τυριά ψημένης τυρόπηκτης μάζας, όπως το παλαιωμένο Comté ή το Beaufort, αποτελούν έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό.

Ένα Pinot Noir από τον λόφο του Corton, του Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault απέκτησε τη σύγχρονη αμπελουργική του μορφή το 1973, με πρωτοβουλία του André Boisseaux. Βρίσκεται στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, και ανήκει στην οικογένεια Halley από τον Δεκέμβριο του 2012, με επικεφαλής τον Olivier Halley. Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου 67 εκτάρια, όλα καλλιεργούμενα βιολογικά, κατανεμημένα σε ονομασίες χωριών, premiers crus και grands crus. Το κτήμα συνδυάζει μια αξιοσημείωτη αρχιτεκτονική κληρονομιά με μια αμπελουργική προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru “Rognet” προέρχεται από ένα αμπελοτόπι μόλις 12 αρ, που βρίσκεται στον λόφο του Corton, στην Côte de Beaune. Με ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό και τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς, το αμπελοτόπι αυτό εδράζεται σε καστανό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, με χαλίκια και πλούσιο σε οξείδιο του σιδήρου. Ο αμπελώνας του Domaine du Château de Meursault, από τον οποίο προέρχεται αυτή η cuvée, καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιολογικά, στα 67 εκτάριά του στην Côte de Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Grand Cru “Rognet” 2025 παράγεται από σταφύλια Pinot Noir, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της ονομασίας AOC. Αυτή η σοδειά πωλείται προς το παρόν en primeur, δηλαδή πριν από τη villa εμφιάλωση, η οποία δεν έχει πραγματοποιηθεί ακόμη σε αυτό το στάδιο της παραγωγής.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.