Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Les Charmes Dessus" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Les Charmes Dessus" 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault 1er Cru s’αρμονίζει υπέροχα με ευγενή ψάρια, όπως το καλκάνι ή η γλώσσα, καθώς και με οστρακοειδή, όπως ο αστακός. Ταιριάζει επίσης πολύ με λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών ή με πιάτα που αναδεικνύουν ξηρούς καρπούς, όπως τα αμύγδαλα.

Ένα κομψό και ισορροπημένο Meursault 1er Cru

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault βρίσκεται σε έναν χώρο με πλούσια ιστορία, με καταβολές σε μια μεσαιωνική φεουδαρχική κτήση του 11ου αιώνα, η οποία εξελίχθηκε σε αμπελουργικό κτήμα ανάμεσα στον 17ο και τον 19ο αιώνα. Βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, και διευθύνεται σήμερα από την οικογένεια Halley, η οποία το κατέχει από το 2012. Εκτείνεται σε 67 εκτάρια αμπελώνων, που καλλιεργούνται όλοι βιολογικά από την εσοδεία του 2022, σε κορυφαίες ονομασίες προέλευσης, όπως Meursault, Pommard και Puligny-Montrachet.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από το climat Les Charmes Dessus, που βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα του premier cru Les Charmes στο Meursault, το κρασί αυτό παράγεται από περίπου 3 εκτάρια φυτεμένα αποκλειστικά με Σαρντονέ. Τα εδάφη, που αποτελούνται από σκληρό ιουρασικό ασβεστόλιθο και ασβεστολιθικές μάργες, προσδίδουν σε αυτό το terroir μια ορυκτή ένταση που συμβάλλει στην ισορροπία του κρασιού. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, με κλάδεμα Poussard και προσεκτική υποστύλωση που ευνοεί την κυκλοφορία του αέρα γύρω από τα τσαμπιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Meursault 1er Cru "Les Charmes Dessus" 2025, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και ταξινομούνται πριν από την ήπια πίεση και την καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια και διαρκεί 10 έως 15 ημέρες, ενώ ακολουθεί παλαίωση σε λεπτή οινολάσπη για 15 έως 19 μήνες, με περίπου 35% καινούργια βαρέλια. Η ανάδευση της οινολάσπης δεν είναι συστηματική, ώστε να προσαρμόζεται η υφή του κρασιού στα χαρακτηριστικά της εσοδείας.

Ποικιλία σταφυλιού

Το κρασί αυτό παράγεται από Σαρντονέ.