Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "Clos des Grands Charrons" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village "Clos des Grands Charrons" Monopole 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτεται με υπέροχη οπτική φινέτσα.

Μύτη
Ανοιχτό και εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά έντονες ανθικές νότες. Με τον αερισμό, το αρωματικό προφίλ εξελίσσεται προς αρώματα πιο ωριμασμένων φρούτων, προσφέροντας μια υπέροχη πολυπλοκότητα που αντανακλά το terroir του και τον χρόνο παραμονής σε βαρέλι.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την ακρίβεια και την κομψότητά της, προσφέροντας μια πλούσια και συμπυκνωμένη υφή χωρίς καμία βαρύτητα. Διακριτικές πινελιές βουτύρου και κερί μέλισσας προσδίδουν μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα. Η ισορροπία ανάμεσα σε αυτή τη γενναιοδωρία και μια αναζωογονητική φυσική οξύτητα είναι τέλεια. Η ορυκτότητα που χαρακτηρίζει τα ασβεστολιθικά εδάφη εκφράζεται πλήρως, οδηγώντας σε ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα που παραμένει στο στόμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια πιάτα ζυμαρικών με φρέσκια τρούφα, όπου η ορυκτότητά του και οι νότες δρυός αναδεικνύουν τα αρώματα αυτού του μανιταριού. Ταιριάζει επίσης τέλεια με λευκά ψάρια σε σάλτσα, όπως το ζαντέρ με σος beurre blanc, καθώς και με ψητά πουλερικά ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, όπως το κοτόπουλο Bresse.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Meursault Village "Clos des Grands Charrons" Monopole 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Αυτό το κρασί προσφέρει δυναμικό παλαίωσης επτά έως δέκα ετών από τη χρονιά συγκομιδής του, επιτρέποντάς σας να το απολαύσετε έως περίπου το 2033.

Η Καθαρή και Ορυκτή Έκφραση ενός Κρασιού Meursault

Το Κτήμα

Στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, το Domaine du Château de Meursault διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 65 εκταρίων. Ενώ οι απαρχές του κτήματος ανάγονται στον ενδέκατο αιώνα, με πρωτοβουλία του Robert I, Δούκα της Βουργουνδίας, το κτήμα πέρασε μέσα από τους αιώνες, αλλάζοντας χέρια από ευγενείς σε εμπόρους. Από τα τέλη του 2012, η οικογένεια Halley είναι η σημερινή ιδιοκτήτρια αυτού του αμπελουργικού διαμαντιού. Φέρνουν έναν δυναμικό εκσυγχρονισμό στο κτήμα, δεσμευόμενοι σταθερά στη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία για να αναδείξουν την έκφραση των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί εκτείνεται σε 85 άρια, σε ένα ενιαίο κομμάτι εντός της ονομασίας Meursault. Αυτό το monopole, αποκλειστική ιδιοκτησία του κτήματος, βρίσκεται στο μεσαίο και ανώτερο τμήμα της πλαγιάς. Με προσανατολισμό ανατολικά-νοτιοανατολικά, τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια, αποφεύγοντας ταυτόχρονα την υπερβολική θερμότητα. Αναπτύσσονται σε σκληρά, καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και μάργα της Ιουρασικής περιόδου, τα οποία περιορίζουν φυσικά τη ζωτικότητα των αμπελιών και προσδίδουν στα σταφύλια μια υπέροχη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και διαλογή, τα σταφύλια πιέζονται και το μούστο στη συνέχεια μεταγγίζεται. Η αλκοολική ζύμωση του Meursault Village "Clos des Grands Charrons" Monopole 2023 λαμβάνει χώρα σε βαρέλια δρυός για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα είναι ενός έως δύο ετών. Κατά τους πρώτους έξι μήνες, πραγματοποιείται τακτική ανάδευση της οινολάσπης (bâtonnage) κάθε δύο εβδομάδες για τον εμπλουτισμό της δομής.

Ποικιλία

100% Chardonnay