Domaine du Château de Meursault : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pernand-Vergelesses 1er Cru «Sous Frétille» 2023 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτές χρυσαφί αποχρώσεις φωτίζουν ένα υπέροχο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό αυτού του μεγάλου λευκού κρασιού.

Μύτη
Σύνθετο και προσκλητικό, το μπουκέτο αποκαλύπτεται με τον αερισμό μέσα από αρώματα εσπεριδοειδών, ώριμου μήλου και αχλαδιού. Λεπτές πινελιές αμυγδάλου, ανοιξιάτικων λουλουδιών και μια διακριτική νότα καβουρδισμένης δρυός ενισχύουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος αποκαλύπτει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο των φρούτων και μια ωραία ορυκτική τάση. Η κρεμώδης, βελούδινη υφή συνοδεύεται από μια ζωντανή οξύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές και έντονα ορυκτικό τελείωμα.

Συνοδεία με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λεπτά πιάτα όπως σούσι, σασίμι ή ψάρια γλυκών νερών σε λευκή σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο θαλασσινών ή ωριμασμένα τυριά όπως το Γκρουγιέρ και το κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η ορυκτική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ουσιαστική ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε έναν απέραντο αμπελώνα. Αποκτηθέν το 2012 από την οικογένεια Halley, το domaine έχει γνωρίσει μια εντυπωσιακή ανανέωση. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το domaine ευνοεί μια αγροοικολογική προσέγγιση και μια οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε να επιτρέψει στην αυθεντικότητα των εξαιρετικών terroirs του να εκφραστεί πλήρως.

Ο αμπελώνας

Το climat «Sous Frétille», ταξινομημένο ως Premier Cru, βρίσκεται εντός της ονομασίας Pernand-Vergelesses. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα terroir που χαρακτηρίζεται από ένα πολύ λεπτό στρώμα εδάφους που στηρίζεται απευθείας σε υπέδαφος λευκών μαργών και ασβεστόλιθου. Η γεωγραφική θέση, στη συμβολή δύο κοιλάδων, φέρνει δροσερούς ανέμους που εξισορροπούν την έντονη ηλιοφάνεια.

Η σοδειά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε γρήγορα υπό ιδιαίτερα θερμές και ηλιόλουστες συνθήκες. Παρά ορισμένα καλοκαιρινά κύματα καύσωνα, οι τακτικές βροχοπτώσεις βοήθησαν στην αποφυγή σημαντικού υδατικού στρες. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν μια ιδανική ωρίμανση, δίνοντας συμπυκνωμένα σταφύλια με ταυτόχρονη διατήρηση μιας ωραίας τάσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, ακολουθούμενος από μια αυστηρή διαδικασία διαλογής. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη φροντίδα ώστε να διατηρηθεί η ζωντάνια του καρπού. Μετά από ένα αργό πνευματικό πάτημα, η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με πολύ περιορισμένο bâtonnage, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα και η ορυκτικότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).