Domaine du Château de Meursault : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρι ψημένο στο φούρνο, οστρακοειδή με σάλτσα και πουλερικά σε blanquette. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μαλακά ή ημίσκληρα τυριά, που αναδεικνύουν τον αρωματικό πλούτο και τη φρεσκάδα του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2025 του Domaine du Château de Meursault απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C, ώστε να αποκαλύψει όλη την ορυκτή φρεσκάδα του. Σύμφωνα με το κτήμα, το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» του Château de Meursault, ένα λευκό κρασί πλαγιάς με ορυκτή φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault ανήκει στην οικογένεια Halley από τον Δεκέμβριο του 2012, με πρωτοβουλία του Olivier Halley. Η σύγχρονη αμπελουργική του διάρθρωση, ωστόσο, ανάγεται στο 1973, όταν ο André Boisseaux αναδιοργάνωσε το κτήμα στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Σήμερα καλλιεργείται βιολογικά σε 67 εκτάρια και συγκεντρώνει ένα μωσαϊκό από climats, από το Meursault έως τον λόφο του Corton, γεγονός που το καθιστά έναν από τους σημαντικότερους παραγωγούς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» προέρχεται από ένα τεμάχιο 12,12 αρ, που βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, με έντονη κλίση περίπου 25%, προσανατολισμένο πλήρως προς νότο και με θέα στον λόφο του Corton. Τα εδάφη, που προέρχονται από την αποσάθρωση πολύ ασβεστολιθικών μαργών του Pernand, προσδίδουν στο terroir έντονη ορυκτότητα. Αυτός ο τομέας, μάλλον όψιμος λόγω του υψομέτρου και της έκθεσης στους ανέμους, δίνει στα σταφύλια τον χρόνο να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με προσεκτικό κλάδεμα και ιδιαίτερα επιμελή διαχείριση της φυτοκάλυψης.

Η χρονιά

Στη χρονιά 2025, η άνθιση ξεκίνησε μεταξύ 25 και 28 Μαΐου για τα λευκά. Οι συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν μια σταθερή ωρίμανση και έδωσαν σταφύλια μεγάλης καθαρότητας. Το κτήμα περιγράφει τη χρονιά ως πολλά υποσχόμενη, με εκφραστικά, ακριβή και αρωματικά λευκά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pernand-Vergelesses 1er cru «Sous Frétille» 2025 τρυγώνται στο χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται με το χέρι, πριν από το πάτημα και την καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, σε διάστημα 10 έως 15 ημερών, και ακολουθεί παλαίωση επί των οινολασπών, με ανάδευση των οινολασπών που δεν είναι συστηματική και προσαρμόζεται ώστε να διατηρείται η τάση που χαρακτηρίζει αυτό το terroir. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται στις αρχές Φεβρουαρίου, πριν συνεχιστεί η παλαίωση στο βαρέλι έως την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Chardonnay, τη μοναδική ποικιλία που επιτρέπεται για τα λευκά κρασιά της appellation Pernand-Vergelesses.