Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard Village "Les Petits Noizons" 2022 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη απόχρωση γρανάτη, που αντανακλά λεπτή ένταση και βέλτιστη ωριμότητα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι, ενισχυμένα από νότες καβουρδισμένου καφέ και γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, αναδύονται με κομψότητα λεπτές μεταλλικές και γαιώδεις πινελιές.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία προσφέρει μεταξένια υφή και πυκνή δομή. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά τέλεια ενσωματωμένες, υποστηρίζοντας μια όμορφη ένταση φρούτων. Το τελείωμα είναι μακρόσυρτο, στηριζόμενο σε μια ισορροπημένη οξύτητα που διατηρεί τη φρεσκάδα του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα, όπως το μπέφ μπουργκινιόν ή ένα εξαιρετικό ψητό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος. Θα αναδείξει επίσης πιάτα κυνηγιού, όπως κότσι πάπιας κονφί ή μπούτι αγριόχοιρου, καθώς και χαρακτηριστικά ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses de Bourgogne ή το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Pommard Village "Les Petits Noizons" 2022 αποκαλύπτει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί στο καλύτερό του μεταξύ τεσσάρων και επτά ετών μετά την κυκλοφορία του, ενώ τα καλύτερα μπουκάλια θα διατηρηθούν έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, περίπου 13,5%.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir του Pommard από το Domaine du Château de Meursault

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine du Château de Meursault έχει τις ρίζες του στον ενδέκατο αιώνα. Αυτό το ιστορικό κτήμα έχει γνωρίσει μια πραγματική ποιοτική αναγέννηση από την εξαγορά του στα τέλη του 2012 από την οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley. Εκτεινόμενο σε 65 εκτάρια, το κτήμα διακρίνεται για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, με ολόκληρο τον αμπελώνα του πιστοποιημένο βιολογικό από το 2022, καθώς και για την ανάπτυξη καινοτόμων έργων οικολογικής αποκατάστασης για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Pommard προέρχεται από το ιστορικό climat Les Petits Noizons, που βρίσκεται στα υψώματα του χωριού. Εκτεινόμενο σε 1,05 εκτάριο σε δύο αγροτεμάχια, αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό νότιο προσανατολισμό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε καφέ αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε αρχαίες προσχωσιγενείς αποθέσεις, εξασφαλίζοντας εξαιρετική φυσική αποστράγγιση και προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Ωστόσο, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο συνέβαλαν στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Αυτό το νερό προστάτευσε τα αμπέλια από την υδρική καταπόνηση, εξασφαλίζοντας παράλληλα άριστες υγειονομικές συνθήκες, προάγοντας έτσι την ιδανική συγκέντρωση των ραγών κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Pommard Village "Les Petits Noizons" 2022, τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο χειρωνακτική όσο και οπτική. Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημερών, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση με εναλλαγή καταβυθίσεων και ρεμοντάζ. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκαπέντε έως δεκαεπτά μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 35% των οποίων είναι καινούργια, εκλεπτύνοντας τη δομή του ενώ διατηρεί τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir