Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023 από το Domaine du Château de Meursault

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι καλά δομημένο, ανοίγοντας σε έντονα αρώματα μαύρων φρούτων.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία, υποστηριζόμενη από τανίνες που είναι ταυτόχρονα παρούσες και απαλά ενσωματωμένες.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος από τη Γαλλία θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά κρέατα, πουλερικά σε σάλτσα ή ραγού μανιταριών.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κόκκινου οίνου της Βουργουνδίας από το Domaine du Château de Meursault

Το Κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault, του οποίου τα ιστορικά κελάρια χρονολογούνται από τον 14ο αιώνα, αποτελεί σημαντική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Το κτήμα αυτό, έκτασης 65 εκταρίων, βρίσκεται στη Γαλλία και διοικείται σήμερα από τον Olivier Halley, ιδιοκτήτη από το 2012, με την υποστήριξη του Stéphane Follin-Arbelet. Βαθιά αφοσιωμένο στην προστασία του περιβάλλοντος, το αμπελώνα διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2022. Το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του στην ανάδειξη των climats της Βουργουνδίας, προσφέροντας οίνους που συνδυάζουν τον απόλυτο σεβασμό στο terroir με βιώσιμες πρακτικές.

Ο Αμπελώνας

Το climat από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται στην κορυφή μιας πλαγιάς, με θέα στο χωριό Pommard. Με νότιο προσανατολισμό, τα δύο συνδυασμένα αγροτεμάχια καλύπτουν συνολική έκταση 1,05 εκταρίων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε καφέ, αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος που στηρίζεται σε αρχαίες προσχωσιγενείς αποθέσεις. Αυτό το terroir επωφελείται από τη βιολογική καλλιέργεια, η οποία προάγει τη βιοποικιλότητα μέσω της χρήσης καλλιεργειών εδαφοκάλυψης και της περιβαλλοντικά υπεύθυνης διαχείρισης του εδάφους.

Η Εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις αρχές Απριλίου. Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από σταθερή, έντονη βλαστική ανάπτυξη των αμπελιών, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή για την προστασία του φυλλώματος από τις καταιγίδες του Μαΐου. Ο χειρωνακτικός τρύγος ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου και τελείωσε στις αρχές Σεπτεμβρίου, αντανακλώντας την πρώιμη ωρίμανση που απαίτησε πολύ αυστηρή οπτική και χειρωνακτική διαλογή των τσαμπιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παρασκευή του Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται πλήρως. Οι ρώγες υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για 15 έως 18 ημέρες, ακολουθούμενη από 5 έως 6 ημέρες αλκοολικής ζύμωσης με ενδιάμεσα βυθίσματα και ανακυκλοφορίες. Μετά την πνευματική πίεση, ο οίνος παλαιώνει για 15 έως 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα έχουν φιλοξενήσει έναν ή δύο προηγούμενους οίνους.

Ποικιλία Αμπέλου

100% Pinot Noir.