Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτό χρυσαφί με απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες λευκού ροδάκινου, ασπάλαθου, τροπικών φρούτων και αγιόκλημα, προσφέροντας μια υπέροχη πολυπλοκότητα που εξελίσσεται απαλά με τον αερισμό.

Στόμα
Δυνατό και πλούσιο, το στόμα αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα ψητών φρούτων και εσπεριδοειδών. Το σύνολο ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο πλάτος και την εξαιρετική επίγευσή του, τέλεια ισορροπημένο από μια αναζωογονητική ζωντάνια.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα οστρακοειδή, θαλασσινά, ψάρια της αγριοφύσης ψητά στην πλάκα με σος beurre blanc, ή πικάντικα πιάτα όπως σαμόσα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να φυλαχθεί για απόλαυση μέχρι περίπου το 2043.

Η Αυθεντική Έκφραση του Terroir του Roussillon από το Domaine du Clos des Fées

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από τον Hervé Bizeul, πρώην Καλύτερο Νέο Σομελιέ της Γαλλίας, και τη σύζυγό του Claudine, το Domaine du Clos des Fées αποτελεί σημαντική αναφορά στο Roussillon. Γεννημένο σε ένα απλό γκαράζ, το κτήμα αναπτύχθηκε με υπομονή για να φτάσει σήμερα τα 40 εκτάρια αμπελώνων σε παραγωγή. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες προτιμούν μια χειροτεχνική προσέγγιση, ελάχιστη παρέμβαση και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να αναδεικνύει την αριστεία και τη γεωλογική πολυπλοκότητα του terroir του, αναδεικνύοντας τις κουβέ του ανάμεσα στις πιο αναγνωρισμένες της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στο οροπέδιο του Vingrau, στην κοιλάδα του Agly, ο αμπελώνας εκτείνεται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 400 μέτρων. Τα αγροτεμάχια, με προσανατολισμό προς τον βορρά και τη δύση, βρίσκονται σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Εκτεθειμένα σε έντονους ανέμους και συνθήκες ξηρασίας, τα πολύ παλιά πρέμνα αναπτύσσουν βαθιά ριζικά συστήματα για να αντλήσουν τους πόρους τους. Αυτό το μοναδικό terroir, ταξινομημένο ως IGP Côtes Catalanes, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, με προσεκτική διαχείριση του εδάφους, χρήση φυσικών λιπασμάτων και εντελώς χειρωνακτικό τρύγο.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από μια ιστορική ξηρασία στην περιοχή. Μετά από μια σεζόν που ξεκίνησε αργά λόγω των ψυχρών θερμοκρασιών και ενός υδατικού ελλείμματος που μεταφέρθηκε από την προηγούμενη χρονιά, μια μοναδική ανοιξιάτικη βροχή επέτρεψε την ανάπτυξη των οφθαλμών. Η πλήρης απουσία βροχοπτώσεων μέχρι τον τρύγο τον Οκτώβριο απαίτησε τεράστιες προσπάθειες για τη διατήρηση των πρέμνων. Παρά αυτές τις ακραίες κλιματικές συνθήκες, ο αναπτυξιακός κύκλος οδήγησε σε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, προσφέροντας τέλεια ωρίμανση και ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 τρυγούνται σε μικρά τελάρα και μεταφέρονται με ψυγειοφόρα φορτηγά. Πραγματοποιείται πνευματικό πιεστήριο σε χαμηλή θερμοκρασία σε ολόκληρα τσαμπιά για τη διατήρηση της φρεσκάδας των χυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για ένα μέρος της σοδειάς, ενώ το υπόλοιπο ζυμώνεται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια με τακτικό ανακάτεμα των οινολασπών (bâtonnage). Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτών οινολασπών για πέντε έως οκτώ μήνες, ακολουθούμενη από ελαφρά διαύγαση και απαλή διήθηση πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη.

Ποικιλίες Σταφυλιών

90% Grenache Blanc
10% Grenache Gris