Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Domaine du Clos des Fées Blanc 2024

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Καθαρή και λαμπερή, η όψη αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση που αναδεικνύεται από διακριτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Κομψή και εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών όπως κράταιγος και ακακία, αναμεμειγμένα με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτές ορυκτές νότες πυριτόλιθου και κιμωλίας, συμπληρωμένες από μια ελαφρή απόχρωση μπριός και νύξεις φρέσκων βοτάνων.

Γεύση
Η προσβολή είναι ζωηρή, φρέσκια και κρεμώδης. Η γεύση σαγηνεύει με τη γενναιόδωρη στρογγυλότητά της και την ακριβή ισορροπία της, στηριζόμενη σε μια όμορφη ζωντανή τάση. Ξεδιπλώνει φρουτώδεις και ελαφρά πικάντικες γεύσεις πριν εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μια αξιοσημείωτη αλμυρή ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Ιδανικό με τη μεσογειακή κουζίνα, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτο θαλασσινών, οστρακοειδή ή ψητό άγριο λευκό ψάρι σερβιρισμένο με beurre blanc. Θα αναδείξει επίσης πιο τολμηρά πιάτα όπως ταζίν βατραχόψαρου με κονσερβοποιημένα λεμόνια, πικάντικα ινδικά ή ταϊλανδέζικα πιάτα, καθώς και παρασκευάσματα ωμού ψαριού όπως σεβίτσε ή ταρτάρ τόνου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, συνιστάται να σερβίρετε το Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί νέο για τη φρεσκάδα του και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση και η ορυκτή φρεσκάδα ενός κρασιού Côtes du Roussillon

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην καρδιά της κοιλάδας του Agly στο Roussillon, το Domaine du Clos des Fées ιδρύθηκε το 1998 από τον Hervé Bizeul, πρώην σομελιέ, και τη σύζυγό του Claudine, τους σημερινούς ιδιοκτήτες. Ξεκινώντας από το μηδέν με μόλις μερικά στρέμματα αμπελώνων, κατάφεραν να αναδείξουν το κτήμα σε μία από τις σημαντικότερες αναφορές της περιοχής. Το domaine ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που συνδυάζει την παράδοση, τον απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και την καινοτομία. Μέσα από σκληρή δουλειά και μια προσεκτική προσέγγιση αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, ο αμπελώνας παράγει σήμερα αυθεντικές κουβέ που εκφράζουν πλήρως τον πλούτο του μεσογειακού terroir τους.

Ο αμπελώνας

Εντός της ονομασίας Côtes du Roussillon, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό επτά διαφορετικών terroir γύρω από το χωριό Vingrau και τους ασβεστολιθικούς βράχους του. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο από 200 έως 400 μέτρα, επωφελούνται από βόρειο και δυτικό προσανατολισμό, καθώς και από τη δροσιστική επίδραση των ανέμων της κοιλάδας. Τα εδάφη είναι εξαιρετικά ποικίλα, συνδυάζοντας αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, λευκό ασβεστόλιθο Urgonian, σχιστόλιθο και γρανίτη. Καλλιεργούμενος με βιώσιμη γεωργία, το κτήμα εφαρμόζει τακτικό όργωμα και αυστηρό πράσινο τρύγο εντός ενός ευρύτατου προστατευμένου οικοσυστήματος, εξασφαλίζοντας εξαιρετικά καθαρά, χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ακραίες κλιματικές συνθήκες, με τρίτη συνεχή χρονιά σοβαρού υδατικού ελλείμματος που θύμιζε ερημική ξηρασία. Αντιμέτωποι με αυτή την άνευ προηγουμένου υδατική καταπόνηση, εφαρμόστηκε μια εκτεταμένη προσπάθεια χειρωνακτικής άρδευσης για τη διάσωση των αγροτεμαχίων υψηλότερης ποιότητας. Παρά την απώλεια τμήματος του αμπελώνα και τη δραστική μείωση των αποδόσεων, η ανθεκτικότητα των αμπελιών και οι προσπάθειες που έγιναν οδήγησαν σε σταφύλια αξιοσημείωτης ισορροπίας και ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η φρεσκάδα των χυμών. Μετά από ελαφρά καθίζηση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μερικούς μήνες παλαίωσης στις λεπτές οινολάσπες, προσδίδοντάς του στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα, πριν διαυγασθεί απαλά μέσω κολλαρίσματος με φυσική άργιλο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η κουβέ αποτελείται από Grenache Blanc (40%), Vermentino (30%), Roussanne (20%) και Maccabeu (10%).