Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή λευκοχρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται δυνατό και σύνθετο, αναδίδοντας νότες εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων φρούτων. Με τον αερισμό, λεπτές πινελιές μελιού και αποξηραμένων λευκών φρούτων ενριχίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και βελούδινη, προσφέροντας αξιοσημείωτη γλυκύτητα παρά το γεγονός ότι ο οίνος είναι ξηρός. Αυτή η γενναιοδωρία ισορροπείται τέλεια από μια ωραία ζωντάνια και μια αναζωογονητική οξύτητα, οδηγώντας σε ένα τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενή ψάρια σε σάλτσα, όπως ποσέ γλώσσα (τουρμπό) ή λαβράκι σε κρούστα αλατιού. Επίσης αναδεικνύει κρεμώδη λευκά κρέατα, ριζότο με μανιτάρια ή κρόκο, καθώς και πιάτα μικρού κυνηγίου όπως τεριν κουνελιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Domaine du Clos des Fées Blanc 2023, συνιστάται να το ντεκαντάρετε μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 11°C. Παρόλο που είναι ήδη απολαυστικό στα νιάτα του, αυτό το κρασί θα αγγίξει την πλήρη δυναμική του μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φυσική του γλυκύτητα, ασυνήθιστη για έναν ξηρό οίνο, αποτέλεσμα της εξαιρετικής συγκέντρωσης που επιτυγχάνεται από τα πολύ γηραιά αμπέλια, καθώς και για μια μέτρια αλλά σαφώς παρούσα οξύτητα που διατηρεί μια ωραία τονικότητα.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Roussillon

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην καρδιά του Roussillon, το Domaine du Clos des Fées γεννήθηκε το 1998 με πρωτοβουλία του Hervé και της Claudine Bizeul, των σημερινών ιδιοκτητών. Αρχικά καλλιεργούμενο ως πάθος, αυτό το κτήμα έχει ανέλθει στο να γίνει ένα από τα βασικά σημεία αναφοράς της περιοχής. Σήμερα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια υπό παραγωγή, συμπληρωμένα από ένα ευρύ προστατευμένο οικοσύστημα που ενθαρρύνει την ενεργή βιοποικιλότητα. Συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με καινοτομία, το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας, που αντικατοπτρίζουν πλήρως τη μοναδικότητα του καταλανικού terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στο εκπληκτικό ασβεστολιθικό αμφιθέατρο του Vingrau, ο αμπελώνας απολαμβάνει την ονομασία Côtes du Roussillon. Τα αμπέλια, ορισμένα από αυτά αιωνόβια, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 400 μέτρων. Ο κυρίως βόρειος και δυτικός προσανατολισμός βοηθά στη διατήρηση μιας ωραίας φρεσκάδας. Το κτήμα χαρακτηρίζεται από τη σκόπιμη διασπορά των 112 αγροτεμαχίων του, τα οποία καλλιεργούνται με προσοχή μέσω εντατικής διαχείρισης της φυλλικής επιφάνειας και σκόπιμα χαμηλών αποδόσεων, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας. Η ζύμωση είναι αργή και διαφοροποιημένη: σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για ένα μέρος της συγκομιδής, και σε παλιά βαρέλια για το υπόλοιπο. Η παλαίωση συνεχίζεται σε λεπτές οινολάσπες για πέντε έως οκτώ μήνες, συνοδευόμενη από τακτική ανάδευση για την εξαγωγή αρωματικής πολυπλοκότητας. Πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη, το κρασί υποβάλλεται σε απαλή κολλάρωση και ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα συνδυασμό 90% Grenache Blanc και 10% Grenache Gris.