Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Χρυσαφί ανοιχτόχρωμο, με λαμπερές, διάφανες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας λεπτές ανθικές νότες κράταιγου και ακακίας με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο, πεπόνι και αχλάδι. Διακριτικές εσπεριδοειδείς πινελιές, που θυμίζουν yuzu και ξύσμα λεμονιού, ολοκληρώνουν αυτή την οσφρητική έκφραση.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γεύση, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ζωντάνια του. Η υφή είναι σαρκώδης και στρογγυλή, τέλεια ισορροπημένη από έναν ορυκτό και αλμυρό χαρακτήρα, τυπικό του terroir του. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, παραμένει σε γεύσεις λευκού ροδάκινου με μια διακριτική νότα αλατιού.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, καραβίδες ή ψητά λευκά ψάρια με εσπεριδοειδή. Λάμπει επίσης δίπλα σε πιάτα με πράσινα λαχανικά, όπως σπαράγγια, κρεμώδη λευκά κρέατα και φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως την αρωματική του παλέτα, συνιστάται να σερβίρετε το Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές της έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Roussillon, από το Domaine du Clos des Fées

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1997 από τον πρώην σομελιέ και κριτικό γαστρονομίας Hervé Bizeul και τη σύζυγό του Claudine, τους σημερινούς ιδιοκτήτες, το Domaine du Clos des Fées έχει καταστεί πραγματικό σημείο αναφοράς στο Roussillon. Βρίσκεται στην κοιλάδα του Agly, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία σαράντα είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια. Καθοδηγούμενο από την αναζήτηση της αριστείας και τον βαθύ σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα, το κτήμα δημιουργεί εξαιρετικά κρασιά που εκφράζουν με αυθεντικότητα και ακρίβεια όλο τον πλούτο των terroirs της νότιας Γαλλίας.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενο υπό την ονομασία IGP Côtes Catalanes, αυτό το κρασί προέρχεται από αμπέλια φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με βορινό και δυτικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 200 έως 400 μέτρα. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, καλλιεργούμενο με βιώσιμες και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, βοηθά στη διατήρηση μιας ωραίας οξύτητας στα σταφύλια. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών σε χαμηλή θερμοκρασία, ο χυμός για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 υφίσταται ψυχρή εκκαθάριση. Η ζύμωση ξεκινά στη συνέχεια φυσικά, μέσω ενδογενών ζυμών, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σκυροδέματος. Το κρασί ωριμάζει τελικά επί λεπτής οινολάσπης για πέντε έως οκτώ μήνες, με τακτικό μηνιαίο bâtonnage για επιπλέον πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλίες σταφυλιών
40% Grenache Blanc
30% Vermentino
20% Roussanne
10% Macabeo