Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Domaine du Clos des Fées Blanc 2025

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Ένα απαλό ανοιχτό κίτρινο, αναδεικνυόμενο από λαμπερές ασημί αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο και ζωντανό, στηριζόμενο σε νότες εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, ιδιαίτερα ξύσμα λεμονιού και λευκού ροδάκινου. Διακριτικές πινελιές αχλαδιού και λευκών ανθών, μαζί με λεπτές χλωρώδεις αποχρώσεις και λευκό πιπέρι, εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη φρουτώδη γενναιοδωρία και την ορυκτική τάση. Η προσβολή, ζωηρή και εξαιρετικά ακριβής, δίνει τη θέση της σε ένα λιπόσαρκο μεσαίο στόμα με γεύσεις νεκταρίνης. Το τελείωμα εκτείνεται με ωραίες αλμυρές νότες, διατηρώντας μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, στρείδια ή ταρτάρ ψαριού. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ελαφριά πουλερικά, ψητά πράσινα λαχανικά, σπαράγγια ή φρέσκα τυριά κατσίκας και προβατίνας.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Το Domaine du Clos des Fées Blanc 2025 μπορεί να απολαυθεί ήδη τώρα για να εκτιμηθεί η πλήρης ζωντάνια του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο οίνος έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 13 και 14% vol.

Η κομψότητα και η ορυκτική φρεσκάδα ενός λευκού οίνου από το Roussillon

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1998 από τον πρώην σομελιέ Hervé Bizeul και τη σύζυγό του Claudine, το Domaine du Clos des Fées αποτελεί μια σημαντική αναφορά στο Roussillon. Ξεκινώντας από ένα απλό γκαράζ με μόλις μερικά εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα περίπου 30 εκταρίων. Διοικούμενο ακόμα σήμερα από τους ιδιοκτήτες Hervé και Claudine Bizeul, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγιση αειφόρου αμπελουργίας και την αποφασιστικότητά του να αναδείξει τα τοπικά terroir στο υψηλότερο επίπεδο. Το domaine είναι έτσι διεθνώς αναγνωρισμένο για τις κουβέ του, οι οποίες συνδυάζουν χαρακτήρα, ακρίβεια και μια αυθεντική έκφραση του περιβάλλοντος τους.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στον τομέα των Côtes du Roussillon, κοντά στο χωριό Vingrau, ο αμπελώνας ανθίζει στους πρόποδες ενός εντυπωσιακού ασβεστολιθικού cirque. Τα αμπέλια, τοποθετημένα σε ύψος μεταξύ 200 και 400 μέτρων σε απόκρημνες πλαγιές, επωφελούνται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και βόρειο και δυτικό προσανατολισμό, ιδανικά για τη διατήρηση της φρεσκάδας των σταφυλιών. Σαρωμένο από τον άνεμο tramontane και περιτριγυρισμένο από μεσογειακή μακία, αυτό το απαιτητικό terroir καλλιεργείται με αειφόρες και βιολογικές μεθόδους, χωρίς χημικές εισροές, δίνοντας προτίμηση στη χειρωνακτική εργασία και στην κατεργασία του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο πρωινός χειρωνακτικός τρύγος βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας και της φρεσκάδας των ραγών. Μετά τη μεταφορά σε ψυγειοφόρα φορτηγά, οι ολόκληροι τσαμπιά υφίστανται ένα απαλό, απευθείας πιεσμό σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ενδογενείς ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες, ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητάς του, πριν από την κολλάρωση με αργίλο και την πρώιμη εμφιάλωση τον Φεβρουάριο.

Ποικιλίες σταφυλιών
Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeo (10%)