Domaine du Pas de l'Escalette : Escalette 2024

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού κρασιού IGP Pays de l'Hérault

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2003 από τους Julien και Delphine Zernott, το Domaine du Pas de l'Escalette έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στο Languedoc, στη νότια Γαλλία. Φωλιασμένο ανάμεσα στο Millau και το Montpellier, το οικογενειακό αυτό κτήμα των περίπου είκοσι εκταρίων ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, η οποία αποτυπώνεται στις πιστοποιήσεις βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Οι ιδιοκτήτες τιμούν μια μακρά αμπελουργική παράδοση, καλλιεργώντας αμπέλια μεγάλου υψομέτρου με χειροτεχνική φροντίδα. Γνωστό για τη φρεσκάδα και την ακρίβεια των κρασιών του, το κτήμα ενσαρκώνει σήμερα τόσο την αριστεία όσο και την αναγέννηση των μεγάλων terroir της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του λευκού κρασιού IGP Pays de l'Hérault προέρχονται από ένα μοναδικό terroir μεγάλου υψομέτρου, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο 350 έως 400 μέτρων, στους πρόποδες του οροπεδίου Larzac. Χωρισμένος σε περίπου πενήντα αναβαθμίδες, ο αμπελώνας απλώνεται σε εδάφη από ασβεστολιθικά κορήματα με εξαιρετική αποστράγγιση, οριοθετημένα από παραδοσιακές ξερολιθιές, γνωστές ως clapas. Φυσικά αρδευόμενα από τις τοπικές πηγές και δροσισμένα από τους ανέμους, τα αμπελοτεμάχια απολαμβάνουν ένα δροσερό μικροκλίμα. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί μια προσέγγιση που σέβεται τη βιοποικιλότητα, δίνοντας προτεραιότητα στο ήπιο κλάδεμα ώστε να διατηρείται η ζωτικότητα των γέρικων αμπελιών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Blanc, Carignan Blanc, Grenache Gris, Carignan Gris και Terret Bourret.