Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Blanc 2023 του Domaine du Roc des Boutires

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Με μια όμορφη λευκή απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτεται με λάμψη.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει ένα αρωματικό μπουκέτο που χαρακτηρίζεται από εσπεριδοειδείς νότες, όπως λεμόνι, μαζί με λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών και αγιόκλημα. Αρώματα πυρηνόκαρπων, όπως ροδάκινο, βερίκοκο και νεκταρίνι, αναμειγνύονται με αρώματα κίτρινου μήλου και ωριμασμένου πράσινου φρούτου.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την πλούσια, κρεμώδη υφή του, διατηρώντας παράλληλα φρεσκάδα και ζωντάνια. Η γεύση αποκαλύπτει νότες ροδάκινου, πεπονιού και λευκών λουλουδιών, ισορροπημένες από μια ορυκτή και αλμυρή δομή. Διακριτικές νότες ζαχαροπλαστικής, μελιού και βανίλιας από τη διαδικασία παλαίωσης ολοκληρώνουν το σύνολο.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται καλά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, καθώς και με το παραδοσιακό coq au vin. Συμπληρώνει επίσης θαλασσινά σε σάλτσα, καβούρι ή γαρίδες, μαζί με τεριν και πατέ. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει ιδανικά με Brie, Camembert, Gruyère ή Gouda.

Ο Πλούτος και η Μεταλλικότητα ενός Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine du Roc des Boutires

Το Κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά του Mâconnais, στο νότιο τμήμα της Βουργουνδίας, το Domaine du Roc des Boutires διαθέτει μια ιστορική κληρονομιά που ανάγεται στο 1732. Πρώην γνωστό ως Château des Thorins, το κτήμα αποκτήθηκε το 2016 από την οικογένεια Parinet, με επικεφαλής τους Édouard και Jean-Jacques Parinet. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Brice Laffond, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τη μεθοδική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια, που ξεκίνησε το 2021. Σήμερα, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως αναγνωρισμένος παράγοντας εντός της ονομασίας του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Bourgogne προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου πέντε εκταρίων, χωρισμένο σε δεκατέσσερα διακριτά αγροτεμάχια. Φτάνοντας σε υψόμετρα από 250 έως 500 μέτρα, τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο σαράντα έως πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, άργιλο και σχιστόλιθο. Το κτήμα δίνει προτεραιότητα στον σεβασμό τόσο του φυτού όσο και του εδάφους, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται σε πολλά περάσματα για τη συγκομιδή των ραγών στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Bourgogne Blanc 2023 μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια πριν οδηγηθούν με βαρύτητα στο πνευματικό πιεστήριο για μια απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Οι χυμοί υπόκεινται στη συνέχεια σε ψυχρή στατική διαύγαση στους 8°C για δύο ημέρες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν φυσικά χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια ή δεξαμενές, με μπατονάζ, και συνεχίζεται για δώδεκα μήνες επί λεπτής τρυγίας.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%).