Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé "Village" 2023 από το Domaine du Roc des Boutires

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφί απόχρωση, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη
Ακτινοβόλα και δελεαστική, η μύτη απελευθερώνει αρώματα πράσινου μήλου και αχλαδιού, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες άνθους πορτοκαλιάς και εσπεριδοειδών. Λεπτές πινελιές φλούδας λεμονιού και ένα πολύ διακριτικό φινίρισμα δρυός ολοκληρώνουν αυτό το ζωντανό μπουκέτο.

Στόμα
Ακριβές και φωτεινό, το στόμα γοητεύει με την απαλή, μεταξένια υφή του. Αποκαλύπτει έναν όμορφο πυρήνα λευκών φρούτων που στηρίζεται από μια εκλεπτυσμένη οξύτητα, εκτεινόμενη προς ένα πλήρες και βαθιά μεταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με blanquette de veau, λούτσο σε σάλτσα κρέμας ή γκουζέρ με κατσικίσιο τυρί. Θα συμπληρώσει επίσης πουλερικά με σάλτσα, λεπτεπίλεπτα λευκά ψάρια, καθώς και σκληρά τυριά όπως ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τον Pouilly-Fuissé "Village" 2023, συνιστάται να σερβιριστεί μεταξύ 10 και 12°C, ανοίγοντας τη φιάλη μισή ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτός ο οίνος θα αποκαλύψει τα αρώματά του από τώρα και μπορεί να διατηρηθεί σε κάβα έως περίπου το 2030.

Η Ακρίβεια και η Μεταλλική Φρεσκάδα ενός Λευκού Οίνου από το Pouilly-Fuissé

Το Κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά του χωριού Pouilly, στους πρόποδες του διάσημου Roche de Solutré στη Βουργουνδία (Γαλλία), το Domaine du Roc des Boutires ιδρύθηκε στη σημερινή του μορφή το 2016, όταν το ανέλαβε η οικογένεια Parinet. Ιδιοκτήτες επίσης του Château du Moulin-à-Vent, η οικογένεια εμπνέει μια εξαιρετικά απαιτητική φιλοσοφία εργασίας ανά τεμάχιο. Το κτήμα καλύπτει μια εμπιστευτική συνολική έκταση περίπου 4,8 εκταρίων. Διαθέτοντας έναν παλαιό αμπελώνα φυτεμένο στη δεκαετία του 1970, αποτελεί σήμερα μια απαραίτητη υπογραφή του Mâconnais.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχονται από τέσσερα διακριτά τεμάχια: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" και "En Bertilionne". Αυτά τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 40 και 45 ετών, ευδοκιμούν σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό που κυμαίνεται από βαθιές αργίλους έως σκληρά ασβεστόλιθους, συμπεριλαμβανομένων ιλυο-αργιλωδών και μαργαϊκών-ασβεστολιθικών εδαφών. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά καφάσια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίζεται από μάλλον δροσερές κλιματικές συνθήκες στο νότο της περιοχής. Οι μέτριες θερμοκρασίες και οι καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις βοήθησαν στην αποφυγή σοβαρού υδατικού στρες. Αυτός ο καιρός ευνόησε μια αργή και σταδιακή ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας έτσι εξαιρετική φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μεταφερόμενα με βαρύτητα, τα σταφύλια υφίστανται πίεση ολόκληρου του τσαμπιού ακολουθούμενη από ψυχρή στατική διαύγαση. Για αυτό το Pouilly-Fuissé "Village" 2023, η ζύμωση και η παλαίωση επί λεπτών οινολασπών διαρκούν περίπου 15 μήνες. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 20% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με πολύ σπάνια χρήση bâtonnage προκειμένου να διατηρηθεί όλη η ένταση του οίνου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay