Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Mâcon-Solutré 2022 από το Domaine du Roc des Boutires

Δοκιμή

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια χρυσή απόχρωση, διαυγή και με πραγματική λάμψη.

Μύτη
Εκφραστικό, το μπουκέτο αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως μάνγκο, κίτρινο ροδάκινο και δαμάσκηνο μιραμπέλ, διακριτικά φρεσκαρισμένα από νότες φλούδας λεμονιού και μαγειρεμένου μήλου.

Στόμα
Πλούσιο και βελούδινο, το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ωραία οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα. Το στόμα αναπτύσσεται με απολαυστικές γεύσεις λευκού ροδάκινου και μήλου, εκτεινόμενο σε ένα αρμονικό και ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό από το απεριτίφ και μετά, αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ορεκτικά με βάση το ψάρι, μια σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο, ή ψητό λευκό ψάρι. Θα συνοδεύσει επίσης τέλεια θαλασσινά όπως στρείδια και χτένια, καθώς και φρέσκα ή ωριμασμένα τυριά κατσικίσιου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Mâcon-Solutré 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C, χωρίς προηγούμενο αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί ήδη τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2027.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτού του κρασιού είναι 13,5%.

Η αυθεντική έκφραση του Chardonnay στην καρδιά του terroir του Mâconnais

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, απέναντι από τη διάσημη Roche de Solutré, το Domaine du Roc des Boutires δημιουργήθηκε στη σημερινή του μορφή το 2016, έπειτα από την απόκτησή του από την οικογένεια Parinet. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Édouard και Jean-Jacques Parinet, το κτήμα εκτείνεται σε 4,2 εκτάρια. Το domaine ξεχωρίζει για τη μεθοδική προσέγγισή του, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, και τον σεβασμό του στις οινοποιητικές παραδόσεις. Μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα, έχει καθιερωθεί ως σημαντικό σημείο αναφοράς στην περιοχή του, συνδυάζοντας τη σύγχρονη ακρίβεια με την ανάδειξη ενός εξαιρετικού ιστορικού terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για τον Mâcon-Solutré προέρχονται από αμπέλια μέσης ηλικίας 45 ετών, κατανεμημένα στα climats Au Mont και Aux Combes. Βρισκόμενο σε υψόμετρο μεταξύ 210 και 430 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό προσανατολισμό ανατολή-δύση. Τα εδάφη αποτελούνται από ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, αναμεμειγμένο με άργιλο, σχιστόλιθο και μάργα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με παραδοσιακές μεθόδους, με διαχείριση του εδάφους που αποκλείει τα συστημικά ζιζανιοκτόνα, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια πρώιμη άνοδο της θερμοκρασίας τον Φεβρουάριο και ένα ελαφρό επεισόδιο παγετού τον Απρίλιο χωρίς συνέπειες για τα αμπέλια, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ένα από τα πιο ζεστά από το 1947. Παρόλο που η βροχόπτωση ήταν κάτω από τον μέσο όρο, οι βροχές του Ιουνίου βοήθησαν να αποφευχθεί σοβαρή υδρική καταπόνηση, οδηγώντας σε πρώιμο τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξη στο οινοποιείο, τα ολόκληρα τσαμπιά του Mâcon-Solutré 2022 πιέζονται με βαρύτητα. Ο μούστος υφίσταται στη συνέχεια ψυχρή απολάσπωση, πριν ξεκινήσει μια αυθόρμητη ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης φυσικά. Η παλαίωση συνεχίζεται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στις συνολικές οινολάσπες, για δέκα μήνες, χωρίς καθόλου παραμονή σε ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.