Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" Joseph Faiveley 2021 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με φωτεινές, λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, εκλεπτυσμένο μπουκέτο φρέσκων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα το κόκκινο κεράσι, το βατόμουρο και τη φράουλα. Ανθικά αρώματα βιολέτας και τριαντάφυλλου συνυφαίνονται με πικάντικες νότες λευκού πιπεριού, που συμπληρώνονται από διακριτικές καπνιστές και βανιλάτες πινελιές από την παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη κομψότητά του και τη μεταξένια υφή του. Λεπτές, φίνα δομημένες τανίνες ενσωματώνονται αρμονικά στην πυκνή έκφραση φρούτου, διατηρώντας υπέροχη φρεσκάδα. Η δομή είναι ταυτόχρονα στιβαρή και εκλεπτυσμένη, με ισορροπημένη οξύτητα που προσφέρει ένταση χωρίς υπερβολή. Η επίγευση διαρκεί, με φρουτώδεις και δρυώδεις νότες, αποκαλύπτοντας σταδιακά μια αλμυρή ορυκτότητα και μια καπνιστή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών, όπως μπρεζέ πάπια με γογγύλια ή coq au vin. Συνοδεύει επίσης κομψά τρυφερά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα μπεαρνέζ ή boeuf bourguignon. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδίως ριζότο με πορτσίνι ή πιάτα με τρούφα, βρίσκουν υπέροχη αρμονία με αυτό το κρασί. Για τυριά, προτιμήστε μαλακά τυριά επιφανειακής ωρίμανσης όπως Brie de Meaux και Chaource, ή ημιδιαμαλακά τυριά όπως Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, ώστε να διατηρηθούν τα λεπτεπίλεπτα αρώματά του και η φρεσκάδα του. Το άνοιγμα 30 λεπτά έως μία ώρα πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφραστεί πλήρως.

Ένα Chambolle-Musigny Premier Cru που συνδυάζει φινέτσα και βουργουνδέζικη κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley συγκαταλέγεται στα σημαντικότερα κτήματα της Burgundy, με περίπου 120 έως 125 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, εκπροσώπων της έβδομης γενιάς της οικογένειας, το κτήμα παράγει 12 Grands Crus και 22 Premiers Crus. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, έγινε το πρώτο στην Burgundy που μετέτρεψε 120 εκτάρια σε βιολογική καλλιέργεια, με την επίσημη πιστοποίηση να αναμένεται τον Ιούλιο του 2025, χρονιά που συμπίπτει με τα 200 χρόνια του κτήματος. Υπό την καθοδήγηση του Erwan από το 2005 και του cellar master Jérôme Flous από το 2007, το στυλ των κρασιών έχει εξελιχθεί προς μεγαλύτερη φινέτσα και λεπτότητα.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Charmes καταλαμβάνει μια προνομιακή θέση στην καρδιά της ονομασίας Chambolle-Musigny, ακριβώς μετά το φημισμένο climat Les Amoureuses, στα μισά της απόστασης ανάμεσα στα Grands Crus Musigny και Bonnes-Mares. Τα κλήματα επωφελούνται από ανατολικές και νοτιοανατολικές εκθέσεις, που προσφέρουν ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Το terroir αποτελείται από ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που εδράζονται πάνω σε σκληρό ιουρασικό ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η σύσταση αναγκάζει τις ρίζες να διεισδύουν βαθιά στον ασβεστολιθικό βράχο, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και την αρωματική πολυπλοκότητά του. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες, τυπικές των φτωχών πλατωμάτων που ιστορικά χαρακτηρίζονταν με τον όρο "Charmes" στην Burgundy, παράγουν κρασιά εξαιρετικής φινέτσας.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στην Burgundy, με ανοιξιάτικους παγετούς και αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Παρά τις περιφερειακές δυσκολίες, ορισμένες ζώνες της Côte de Nuits, συμπεριλαμβανομένου μέρους του Chambolle-Musigny, έδωσαν συμπυκνωμένα, πολύπλοκα κρασιά. Η αυστηρή επιλογή σταφυλιών και η οινοποίηση με σεβασμό επέτρεψαν την ανάδειξη του χαρακτήρα του terroir, αντί μιας προσπάθειας αντιστάθμισης των προκλήσεων της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2021 από το Domaine Faiveley δημιουργείται με προσέγγιση που δίνει προτεραιότητα στην καθαρότητα και την κομψότητα. Μετά από σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται ως επί το πλείστον και στη συνέχεια οδηγούνται με τη βαρύτητα στις δεξαμενές ζύμωσης, αποφεύγοντας έτσι οποιαδήποτε υπερβολική εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες και επιλεγμένες ζύμες. Μετά από ήπια πίεση, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 έως 18 μήνες, με μετρημένο ποσοστό νέας δρυός, ώστε να γίνεται σεβαστή η έκφραση του terroir, ενώ προστίθεται διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir