Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2022 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αποτυπώνει λαμπρά το φως.

Μύτη
Σύνθετη και πλούσια, η μύτη αναδίδει αρώματα ωριμασμένων φρούτων, αρμονικά συνδυασμένα με ξυλώδεις νότες και μια χαρακτηριστική πινελιά γλυκόριζας.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με την κομψότητά της και την εξαιρετική ισορροπία της, στηριζόμενη σε λεπτές, στρογγυλές και βελούδινες τανίνες. Γεύσεις από ωριμασμένα κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι, σμέουρο και κράνμπερι, αναμειγνύονται με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, δρυός και αποχρώσεις υπορόφου. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την επιμονή του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα κυνηγιού, κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος (κόντρα φιλέτο, φιλέτο) ή χοιρινό ψητό. Συνοδεύει επίσης άψογα πιάτα μεσογειακής έμπνευσης με βάση τα μανιτάρια ή τις τρούφες, μοσχαρίσιο ψητό με μορχέλες, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως Époisses ή παλαιωμένο Comté.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Premier Cru από το Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Σήμερα, με επικεφαλής την έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Erwan Faiveley και την αδερφή του Eve, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα 120 έως 127 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Υπό την καθοδήγηση του υπεύθυνου οινοποιείου Jérôme Flous, το κτήμα έχει εξελίξει το στιλ του προς μεγαλύτερη φινέτσα, αποκτώντας παράλληλα πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας για το σύνολο των εκτάσεών του το 2025.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Gevrey-Chambertin καλύπτει μόλις 0,61 εκτάρια στα νοτιοδυτικά του χωριού, καθιστώντας τον το μικρότερο monopole της Βουργουνδίας. Αυτό το βαθμιδωτό terroir δεσπόζει πάνω από τα crus του Mazis και συνορεύει με το Ruchottes. Η ανώτερη βαθμίδα προσδίδει δύναμη, ενώ το κατώτερο τμήμα, με τα πιο ελαφρά και πετρώδη εδάφη του, χαρίζει ορυκτές και ανθικές νότες. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1971 και 2023, καλλιεργούνται βιολογικά, με χειρωνακτικό αραίωμα των οφθαλμών και προσεκτική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια δροσερή άνοιξη, διακοπτόμενη από λίγες θερμές ημέρες στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου. Μετά το ξεπέταγμα των οφθαλμών στα μέσα Απριλίου, τα αμπέλια αναπτύχθηκαν αργά αλλά σταθερά. Η θερμότητα του καλοκαιριού έφτασε στα τέλη Μαΐου, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ανθοφορία στις αρχές Ιουνίου. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου, απέδωσε ρόγες με ιδανική ωριμότητα, οδηγώντας σε μια πλούσια σοδεία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2022, οι εγκαταστάσεις προτιμούν τη ροή με βαρύτητα αντί των συστημάτων άντλησης. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε νέα και χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός, με μειωμένο χρόνο παραμονής στο βαρέλι και προσεκτική διαχείριση του ξύλου, ώστε να ελαχιστοποιούνται οι πράσινες τανίνες και να διατηρείται μια καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir